精選節目

立夏是二十四節氣之一，也代表著夏天的到來，不過在這個時節還是要注意早晚溫差。
在這個時節可以吃些什麼呢？可以選擇吃當令蔬果「瓜」類、多吃「紅色」的食物之外，您知道也可以飲用薑茶來補身體嗎？
這個時節該選用什麼的薑、如何進補呢？來聽聽看良憶老師怎麼說吧！
#台灣好好食單元-胡蘿蔔湯
 

你知道唯一在美國土生土長的堅果是誰嗎？ 答案就是「胡桃」!!
胡桃是美國最受歡迎的零食小點與食材之一，在美國人心中更是有重要地位，甚至還有它專屬的節日「4月14日美國胡桃日」而因為營養價值極高，在許多菜色上面都會看到胡桃，甚至能變成精緻的美食呢！
鎖定本週的節目，跟著良憶老師一起來了解胡桃的料理及小小歷史吧。
#台灣好好食單元- 胡桃派
 

本週的良憶的人文食堂邀請了" G.D Restaurant & Bar"的主廚 Yen來到節目中分享
去年疫情下，Yen不畏疫情，去到了法國精進自己的廚藝
是什麼原因讓本身是義式主廚的她去法國學習呢?法式跟義式料理上又有哪些區別呢? 在這過程中又讓主廚遇到哪些有去的經歷呢?
鎖定本週的節目，跟著良憶老師以及Yen來一趟義式之旅
#台灣好好食單元- G.D Restaurant & Bar
 

近年來私廚盛行，許多廚師或對料理感興趣之人都開啟了私廚之業。但經營起私廚並沒有想像中的簡單，從食材成本到宣傳的考量，都需要經過細心計算。
本周請來了私廚"風味獵人"的創辦人石凱文先生來到節目中，聊聊他是如何用"專案管理"的方式經營,以及他在這過程中的那些有趣經歷!
#台灣好好食單元-花蓮在地神秘美食
 

本週的良憶的人文食堂邀請了飲食作家盧怡安來到節目中分享。
煮飯是一件很開心的事情，尤其在煮完後享受自己料理的美食時。
料理一道美食有時並不需要很多繁瑣的步驟，偶爾只是在食材上多加幾個刀工，或改變一兩樣平時用的調味料，用些小巧思變換出不同的美食。
鎖定本週的節目，來聽聽看作家盧怡安是如何享受過程並做出一道道美味的料理吧！
 

本週的良憶的人文食堂邀請了【CookInn Taiwan 旅人料理教室】的創辦者蔡佩君（Chelsea）來到節目中分享
旅人料理替來自世界各地的旅人，提供最棒的台灣料理文化體驗，從實地市場採買開始，到自己動手做配菜、擀麵皮、調餡料，完成一籠小籠包，除了讓外國遊客體驗自行完成一整套台灣在地小吃的成就感，過程中更會穿插人文解說，讓美食記憶和文化特色緊緊連結。
鎖定本週的節目，讓我們一起跟著良憶老師和Chelsea，透過料理體驗，讓世界旅人愛上台灣!
#台灣好好食單元-金龍餐廳
 

羅宋湯-一碗以甜菜根作為主料的暖心菜湯,是在天起冷的時候必品嚐的湯餚。
但是你知道羅宋湯來自哪的國家的嗎?是烏克蘭?還是俄羅斯?
週的良憶的人文食堂，跟著主持人韓良憶來了解一些從俄羅斯跟烏克蘭起源的食物吧!

#台灣好好食單元- 明星咖啡館

春天的腳步即將邁入,天氣也漸漸回升，當季出現的蔬菜也到了成熟的時日。
本週的《良憶的人文食堂》主持人韓良憶將分享適合在初春之際的美食和烹飪方式。
在慢慢回溫的這些日子裡，不只有春雨成為記憶，還有當令菜餚成為這個早春最棒的滋味！
#台灣好好食單元- 廣東菜館
 

本週的良憶的人文食堂邀請了【療癒之島】的作者溫祐君老師來到節目中分享
你是否了解自己身長的土地? 你是否知道每一種台灣原生植物，背後都寫著一首故事，蘊藏著一段歷史?
溫老師在節目上講解了許多關於台灣的森林/植物，讓聽眾能認識各種植物的性格和氣味，重新連結生活經驗與歷史記憶，用另一種角度認識身長的這座島嶼。
鎖定本週的節目，讓我們一起跟著兩位老師走進山林，感受土地的餽贈與自然的謳歌
#台灣好好食單元- 可食的樹種
 

今天是西洋情人節， 而想到情人節就會聯想到這個節日必吃的巧克力啦～
今天的來賓是味覺南國的創辦人之一Joyce , 她將在節目中分享許多大大小小的巧克力知識！讓大家在品嚐美味到巧克力的同時也能了解到不同層面的學問啦！
#台灣好好食單元- 土然巧克力
 

本週的良憶的人文食堂邀請到了《 開動了！老台中》的作者楊双子來到節目中分享
你認為最具代表的台中美食是什麼呢？
對於楊老師來說， 就是以前學校放學後，留在那一間間老字號的泡沫紅茶店坐下來寫功課時，品嚐到的泡.沫.紅.茶。
那種帶有八九零年代風格的泡沫紅茶店，更能體現「歷史有味，飲食難忘」之感啊！
鎖定本週的 「良憶的人文食堂」帶你走進你所不了解的老台中！！
#台灣好好食單元- 翁技泡沫廣場
 

本週的良憶的人文食堂邀請到了《南機場的咖啡香》的方里長以及書屋花甲的店長方億傑來到節目裡分享。

「書屋花甲」，本是為了社區裡的飛行少年、中輟生們開設的咖啡班。現在是台灣第一家續食餐廳-收購周遭市場遭人遺棄的醜蔬果，烹調成熱騰騰的佳餚；向吳寶村麵包坊、樂田麵包等烘焙坊收取下架後的麵包，存放在「食享冰箱」，分送給社區有需要的居民、是一間結合關懷、惜食、教育和分享的續食餐廳

#台灣好好食單元- 書屋花甲

本週的良憶的人文食堂邀請到了《 Thomas Chien ─ 味覺的旅途》的作者同時也是法式餐廳Thomas Chien的主廚簡天才來到節目裡
《 Thomas Chien ─ 味覺的旅途》的書中記錄了簡師傅投入料理圈三十多年的心路歷程，以及餐廳招牌菜秘辛也毫無保留的公開在裡面，鎖定本週的節目來聽聽簡天才分享他的料理之路吧!
#台灣好好食單元- 簡師傅的必做年菜
 

本週的良憶的人文食堂邀請了「阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南」的作者劉永智，來到節目中分享。
曾在法國葡萄酒大學深造的劉永智老師，在葡萄酒領域擁有豐富的知識。這次他來到節目中分享豐厚的葡萄酒知識給聽眾，希望破除人們對葡萄酒的諸多迷思，從而領略其中的美好與深厚的文化！
#台灣好好食單元- 葡萄酒搭餐
 

本週的良憶的人文食堂邀請了「尋食記」的作者鞭神老師來到節目中分享。
喜歡吃、更喜歡探究食物前世今生的鞭神老師，十多年來跑遍大江南北。這次來到節目講了許多連良憶老師都驚訝的事情！
你知道小吃攤平常在賣的黑白切是什麼嗎？你知道生腸到底是豬的哪個部位嗎？
鎖定本週的節目，讓我們一起透過節目，跟著良憶老師來了解一些有趣的食物文化與知識吧！
#台灣好好食單元- 老胖燒烤
 

時光飛逝，又來到一年中的尾聲了，回顧這一年「良憶的人文食堂」介紹了許許多多的美食，雖然有一些餐廳很遺憾的在疫情中結束了營業，但它們都會成為我們心中美好的回憶，然後讓這些回憶轉化成動力一起迎接新的一年吧！
新年快了～我們明年空中在見！
#台灣好好食單元- 良憶老師的１０盤菜
 

本週的良憶的人文食堂再次邀請到了 「節氣食堂：我是農產品促銷員」的作者-王浩一到節目中分享。
這週王浩一要分享的農產品，有的人喜歡有的人不喜歡;那就是常常出現在小吃攤中的-香菜！！
除此之外，本週還介紹了洋蔥、薑、九層塔等重口味的香料，讓我們來聽看看這些食材可以變成哪些佳餚吧!
鎖定本週的節目，讓我們一起透過節目，來趟重口味旅程吧吧。
#台灣好好食單元- 薑汁撞奶
 

本週的良憶的人文食堂邀請了「節氣食堂：我是農產品促銷員」的作者王浩一來到節目中分享。
「同樣的食材，不一樣的飲食文化，我以為『國際觀是可以吃出來的』，生活的品味或許也可以從中體會出一些端倪。」-王浩一
餐桌上， 我們總是品嚐著農夫辛苦種植的美味蔬菜！ 但你知道嗎， 每一道餐盤上的菜其實都經歷很多的歷史文化的融合， 才造就今天台灣豐富的地產特色 ！
鎖定本週的節目，讓我們一起透過節目，跟著良憶老師來了解一些你不知道的農產品吧！
#台灣好好食單元- 晚崙西亞香丁
 

本週的良憶的人文食堂邀請了一位廚藝職人林擠米Jimmy來到節目中分享。
許多年前之身上來台北打拼的擠米，在廚房裡找到了屬於他溫暖的小天地。跟著同伴一起忙近忙出，感受著直火襲來的熱烈氣息，只為了一道一道能讓客人臉上露出笑容的滿意餐點。
鎖定本週的節目，讓我們一起透過節目，聽聽林擠米的故事吧。
#台灣好好食單元- 勝王拉麵
 

本週的良憶的人文食堂邀請了「500盤」的策劃人徐銘志來到節目中分享。
500盤是由50位評審每人選出過去一年當中讓他們印象深刻的十道菜，沒有任何菜系或價位的限制，從傳統小吃店到高檔餐廳，台式風格到歐美大陸， 集結成了台灣第一分本土餐飲評鑑！
鎖定本週的節目，讓我們一起透過節目，跟著良憶老師來了解台灣各色美食的500盤吧！
#台灣好好食單元- 徐銘志的五盤
 

前陣子在「法式甜點裡的台灣」一集中聊到了許多現代年輕人對於甜點師傅的憧憬-認為甜點師傅是一個夢幻的職業，每天都能製作漂亮精緻的甜點，環繞在時髦又美麗的店裡面。
但其實成為甜點師傅並不像是我們電影裡看到的那樣光鮮亮麗， 從清晨一早就要起來準備，預熱烤箱， 扛著兩三公斤的麵粉袋， 清洗無數的碗盤；流下來的每一滴汗水都是背後看不見的辛勞 。
這週的「良憶的人文食堂」邀請了曾經在澳洲拿到甜點證照，但後來卻轉行成為老師的節目企製-Swin 。一起聽聽這中間的小故事吧！
#台灣好好食單元- 甜點16號
 

時光飛逝,秋天即將結束，我們也開始要準備冬天的蒞臨。
想到冬天就不自覺的想吃能讓人暖心又暖胃的料理，好比說來熬一小鍋南法風味的蒜頭湯吧!
蒜頭湯是良憶老師昔日的法國室友教他的第一道菜，食材很簡單就是蒜頭跟鼠尾草，當然也可以依自己喜好去替換香料。而蒜頭有禦寒之效，熱騰騰的蒜湯下肚，可讓人通體生暖，在冬季來臨之日不再覺得寒氣逼人。
聆聽本周的節目跟著主持人韓良憶一起準備好度過冬天的寒冷吧!
#台灣好好食單元- 淡水熱炒
 

本週的良憶的人文食堂邀請了《最高喝水法》的作者陳君潔，來到節目中分享。
你曾聽聞過品水師? 你知道在歐美醫師會開立水的處方箋病人嗎?
其實喝水是一們很重要的學問，選擇在什麼時段喝水或是喝哪一種類型的水 是會有不同的功能 。
鎖定本週節目聽聽陳君潔老師聊聊我們人體中不可或缺的「水」吧！
#台灣好好食單元- 外婆家高雄古早味三明治
 

本週的良憶的人文食堂邀請了「法式甜點裡」的台灣」的作者陳穎來到節目中分享。
什麼是台灣味?
是帶有香氣的東方美人茶還是號稱王國的台灣水果呢? 在「法式甜點裡的台灣」 一書中 採訪了多家在台灣的法式甜點店，帶領聽眾讀者了解法式甜點在台灣的發展歷程以及各店家的「台灣風格」！
鎖定本週的節目，讓我們一起透過節目，跟著陳穎在法式甜點中尋找台灣！
#台灣好好食單元- 某某甜點
 

本週的良憶的人文食堂邀請了「地球迷航」的導演林正聖，以及韓淑華老師，同時也是多寶藝術學堂的創辦人來到節目中分享。
「地球迷航」是一個以成人自閉症為主角，紀錄了四個內心世界跳脫地球的家庭歡笑、痛苦、心酸、一起成長過程的電影。他們就像是天空中星星的孩子，每一位都那麼的閃耀，那麼的特別。
鎖定本週的節目，讓我們一起透過節目，聽聽在林導演與韓老師的口中，這些耀眼的星兒。
#台灣好好食單元- 爐鍋咖啡
 

本週的良憶的人文食堂邀請了「裴社長的廚房手記」的作者裴偉，同時也是鏡週刊社長來到節目中分享。
裴社長走遍四方、也吃遍四方，他愛吃、懂吃，更愛下廚分享自己的手藝。
此書中分享了一道又一道的大廚料理，有台塑牛小排，山海樓紅蟳海鮮米糕等等的華麗菜品。但這些記載美食的初衷僅僅是因為裴社長想教兩個兒子做菜，透過做菜，讓兒子們能更了解已逝的祖父，傳遞家中記憶中的味道。
鎖定本週的節目，讓我們一起透過節目，聽聽裴社長製作每一道菜品的背後故事吧。
#台灣好好食單元- 基隆小吃
 

本週的良憶的人文食堂邀請了有鹿文化的總編輯林煜幃先生來到節目中，分享韓良露老師的新書 《與巴黎出了軌》。
巴黎，是韓良露老師生前最愛的城市之一
書中流露出他對於法蘭西文化、歷史、美食的愛戀。
雖然在疫情期間，我們不能實際走訪法國，但藉由良露老師的描述， 我們可以從自字裡行間中品嚐它國的異鄉風情。
鎖定本週的《良憶的人文食堂》，跟著主持人韓良憶與總編林煜幃來了解疫情下的出版社是如何營運的。
#台灣好好食單元-欣葉臺菜
 

本週的良憶的人文食堂邀請了「小吃碗上外太空」的作者包子逸來到節目中分享。
你留意過小吃攤的碗盤嗎？
許多老字號的小吃店不約而同地使用一款碗底標記「淸輝窯」的碗，是早期台灣第一個使用靑花釉下彩機器直印量產小吃碗的窯場，市占率高達六成，只要在小吃老店內看到看起來像機器大量生產的藍白雙色、手感厚重老靑花碗，八九不離十都是淸輝窯所製。
儘管淸輝碗早在上個世紀末停產，現今已無存貨，台灣仍有許多老字號的店使用著它們。而這些小吃店能持續使用絕版的淸輝碗至今，多多少少證明了店家眞心惜物，這份情意通常也反映在他們對食物的堅持上，有點眞本事，過得了歲月的考驗。
鎖定本週的節目，讓我們一起透過節目，聽聽包子逸訴說著，每一淸輝碗不同的故事吧!
#台灣好好食單元- 老蔡虱目魚粥
 

本週的良憶的人文食堂邀請了《菜市台南》的作家陳薔安來到節目中，分享一些外地人所不知道的台南生活。
’‘想在一座城市安頓下來，最好的方式就是走入市場’‘
市場裡，不是只有那些風土特產，更有著人們為生活拚搏的故事。從「新貴婦戰場」東菜市走訪到滿足民生需求的鴨母寮，紀錄著在地台南人的每一天。
鎖定本週的《良憶的人文食堂》，跟著主持人韓良憶與作家陳薔安窺看台南的風土與人情之味。
#台灣好好食單元-台南小食
 

秋天即將來到，也意味著家家團圓的中秋節隨即而來。
本週的《良憶的人文食堂》將與您分享在秋天時分，有什麼當令蔬菜，而這些蔬菜又能做出什麼樣的變化呢！
除此之外， 中秋時分家家戶戶都會烤肉，這週特別分享了一道簡單又美味的小黃瓜料理，在烤肉之餘能搭配著解膩！
那些只有在秋天才能一起品嚐的美味料理，讓主持人韓良憶帶著聽眾們認識秋天的食材吧 ！
#台灣好好食單元- 梨山蜜蘋果
 

本週的良憶的人文食堂邀請了「小聚會」的作者比才來到節目中分享。
平時喜愛宴客的比才，在多年的經驗裡找出了自己的宴客之道。
所謂的『家宴』，到底最重要的核心是什麼？是菜、是酒，或者是人呢？我沒有正確答案。
但在我心中，確實，食物的重要性略略減低了。因為說到底，相聚才是真正的目的。-比才
鎖定本週的節目，讓我們一起透過節目，聽聽比才在宴請時的一些小訣竅吧！
#台灣好好食單元- 福井麵疙瘩
 

本週的良憶的人文食堂邀請了紀州庵文學森林的館長封德屏來到節目分享。
「紀州庵」初建於1917年，原為日式料亭，在1950 年代則成為公務人員眷舍，而2004年，紀州庵遺址被定為臺北市市定古蹟。
可曾聽聞過”作家私房菜”？
這是紀州庵風格茶館中與作家們合作的菜色，每一道料理都飽含了各自的人情與事故。在這裡，他們把文學放近烹飪中，而烹飪裡有文學的底蘊。
鎖定本週的節目，讓我們一起透過節目，探索文學的奧妙吧！
#台灣好好食單元- 作家私房菜