良憶的人文食堂

主持人:韓良憶 播出時段:星期一 19:00-20:00

韓良憶
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20200608【良憶的人文食堂】

韓良憶

夏天到了,盛產的瓜類當中,可以烹調什麼美味佳餚呢?

本週《良憶的人文食堂》主持人將於大家分享夏季盛產的「胡瓜」和「西瓜」的私房食譜,鹹、甜口味兼具,讓大家夏天的餐桌有更獨特的風味哦!

20200601【良憶的人文食堂】

韓良憶

低溫、減醣、低碳、排毒減敏,向來都是大家非常推崇的健康飲食方式。

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請《食樂:120℃低溫、減醣、低碳、排毒減敏的安心料理,吃對食物,健康、美味又快樂!》的作者 #喻碧芳 ,來跟我們分享如何以天然食物和適材適溫的烹調,讓我們可以維護身體健康又吃得開心!

20200525【良憶的人文食堂】

韓良憶

2020年為庚子鼠年,恰逢陽曆四年一閏的「閏年」,以及農曆三年一閏的「閏月」,是個特別的「雙閏年」。不過,閏年、閏月是怎麼來的呢?據說出嫁的女兒需在閏月開始前要準備豬腳麵線給父母,這又是為什麼呢?

本週《良憶的人文食堂》主持人將與大家一同來科普「閏四月」,也推薦大家在疫情期間,台灣適合輕旅行的景點。

 

20200518【良憶的人文食堂】

韓良憶

在全球新冠肺炎疫情大流行之際,台灣也曾經因此掀起了幾波的搶購潮。您是否在那時候搶購了不少的罐頭囤積在家中呢? 本週《良憶的人文食堂》主持人教除了將與您分享罐頭的小知識,也將提供您如何對罐頭「施法」,搖身一變、成為餐桌上美味的佳餚哦!

20200511【良憶的人文食堂】

韓良憶

「常聽人說,女兒是父親前世的情人;我更覺得,她們是我心靈磁場的指針。為小情人做早餐,用早餐書寫父女的生活故事,重建一部家庭史。」 ———— 焦桐

本週《良憶的人文食堂》邀請到《為小情人做早餐》作者 焦桐,一同與聽眾朋友們分享與小情人們的甜蜜互動與回憶,這也是焦桐第一次以身為爸爸、身為丈夫、身為家人的角色,為他生命中的繆思們,做菜、寫書。

20200504【良憶的人文食堂】

韓良憶

您知道“馬來風光”、“Morning Glory”、“Water Spinach”都是空心菜在各國的別稱嗎?留守本週一《良憶的人文食堂》主持人將帶您了解空心菜,並且與您分享烹煮空心菜的方式與小撇步哦!

20200427【良憶的人文食堂】

韓良憶

許多女生飯後都會說「甜食是另一個胃」,美國有研究發現,這樣的說法是有根據的,原來人一直吃相同食物就會感到「膩」,身體會希望我們吃別的食物,因此人們有時並不是真的飽了,而是想要換個口味。

本週《良憶的人文食堂》邀請到《法式甜點學》作者 陳穎,畢業自廚藝界的哈佛「斐杭迪高等廚藝學校」,擁有法國專業甜點師資格認證(CAP),並歷經巴黎米其林星級廚房莫里斯酒店(Le Meurice)、聖詹姆斯酒店(Saint James Paris)及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉,來與我們深入分析法式甜點的美味。

20200420【良憶的人文食堂】

韓良憶

我們在原生家庭裡最被困住的,也最感到痛苦的,是混雜了「愛」與「傷」的「兩難」。愛與傷,不是對立的兩極,我們收下愛,同時也為自己療傷。——胡慧嫚

本週《良憶的人文食堂》邀請到《找回聲音的美人魚》作者 胡慧嫚,來跟我們分享小說中如何以心理治療手法,呈現女性內心從矛盾到整合、從自我苛責到自我悅納、從綑綁到自在的深層旅程。

20200413【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》邀請到《空橋上的少年》作者 蔡伯鑫,同時也是一位精神科醫師。在節目中將於我們分享由真實故事改編的這本小說,如何結合心理治療與旅行,分享當中充滿張力又療癒人心的故事,也獻給在恐懼中徘徊前行的每一個「少年」。

20200406【良憶的人文食堂】

韓良憶

防疫期間在家下廚也能製作的料理還有什麼呢?留守本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享色香味俱全的食譜,也配合本月當令蔬菜——莧菜、蘆筍和茭白筍,即新鮮又美味!

20200330【良憶的人文食堂】

韓良憶

說到「條通」,您認為是什麼地方呢?其實「條通」是台灣高級社區發源區域、第一家便利商店設址地,也是日本文化重要的匯集地區,所以當地日籍客人比例多過於台灣人。

本週《良憶的人文食堂》邀請到《晚安條通》主編 柯景瀚,帶領我們從食物與食客的觀點開始,在一場場續攤中,一起探索在條通怎麼吃才道地,也來重新理解這座名為條通的區域。

20200323【良憶的人文食堂】

韓良憶

近期在面對疫情的困境,相信大家都會減少外食的機會,也會特別照顧自己的健康。在人心惶惶的這段期間,我們用下廚來療愈心情吧!

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享在防疫期間,要多補充哪些營養、又有什麼食物適合在家烹煮的呢?敬請鎖定本集節目。

20200316【良憶的人文食堂】

韓良憶

吃是為了滿足我們的口腹之慾嗎?雖然吃是日常生活中一件件再普通不過的事,不過每一道佳餚都有一個個意義深刻的歷史起源與文化由來,值得我們細細品味。

本週《良憶的人文食堂》再一次邀請到《飲膳佳會:餐桌上的文化史》作者 周惠民教授,在節目中以歷史為餡、用文化提味,暢談餐桌上的文化史。

20200309【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享當令蔬菜——韭菜!

您的餐桌上是不是都會有韭菜的料理呢?本集節目主持人將與您分享韭菜的私房菜單之外,也會提供您選擇韭菜的小撇步哦!

20200302【良憶的人文食堂】

韓良憶


我在古樹旅行之中,觀賞了它們,撫觸了它們,也讚歎了它們。我知道它們不僅是很神奇的古樹,也是不容易說清楚的「較寬廣視野的歷史」。學院裡的歷史討論往往過於細緻繁瑣,我只是在旅行中輕鬆地走入歷史,以那些哲人們所種植的古樹,當是歷史現象背後千絲萬縷的「線頭」。—— #王浩一

本週《良憶的人文食堂》邀請到《哲學樹之旅: 漫漫走過千年之路》作者 王浩一,在節目中帶我們來一場壯遊,尋找心中的一棵哲學樹。

20200224【良憶的人文食堂】

韓良憶

「...於是,在調查過程中,那塊土地、那個國家的歷史社會輪廓就越來越清晰。也就是說,要理解陌生的國度,食物是最佳捷徑。」--#野島剛

本週《良憶的人文食堂》邀請到《野島剛漫遊世界食考學》作者 野島剛,從「吃」來帶領我們進入一個國家、一段歷史、一種文化的奇妙田野探訪。
 

20200217【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》邀請到周惠民教授,一同暢談《出門訪古早》以歷史的考證,從逯耀東教授的文學筆觸,尋覓流失的古早飲食,並探索過去半個世紀 本土飲食文化,在社會迅速轉變中的衝擊與融合。

20200210【良憶的人文食堂】

韓良憶

您的人生願望單當中,是否有一輩子至少要追尋一次極光的夢呢?

本週《良憶的人文食堂》邀請到《北歐極光之旅》作者 辛翠芸,為我們介紹世界上最適合追極光的地區——芬蘭、瑞典、挪威,感受原住民薩米風情,探索悠久的歐洲文化。

20200203【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享當令蔬菜——蔥!

蔥,可說是萬能搭配的材料之一。本集節目主持人除了將與您分享與蔥有關的菜色,也來為大家科普蔥的種類,從製作料理中也能長知識!

【良憶的人文食堂】節目主持人韓良憶擁有深厚的飲食文學背景,經由她深入淺出的引導,每道食物彷彿都變成一個別具深意的人生哲理,每道料理方式,都是一種面對人生的態度。以「季節」為經,從生活中的當令飲食展開探索,邀請聽眾跟著節目一起在飲食文化中,嚐遍日常百味,宛若經歷人生的饗宴。以「飲食故事」為緯,邀請飲食文學作家,美食家及相關素人等,分享他們典藏心中,歷經時間與各種人生考驗的飲食故事,傳遞從飲食激發的正面力量與美好。