良憶的人文食堂

主持人：韓良憶 播出時段：星期一 19:00-20:00

韓良憶
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韓良憶
20221121【良憶的人文食堂】
49:31
33

本集【良憶的人文食堂】 再次回到『追尋台灣味』的大單元，一探日治時期所誕生的「酒家菜」。酒家菜可說是台灣精緻台菜的起源，菜色融合了閩南、廣東、日本料理，其中尤以福州菜為主調。當時的酒家是台灣最高級的餐館，菜色細緻、注重刀工與擺盤，身邊還會有那卡西樂團與女性相陪飲酒聊天。本週一起來認識台灣料理文化，從酒家菜開始說起！

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