精選節目

屬於台灣人共同的美好滋味，來一場深度的台灣美食之旅。
所謂民以食為天。「食」是日常生活，食物是日常缺一不可的！日常的美食總是能像這樣，串起我們與台灣之間的美好回憶。
這個星期邀請《巷弄裡的台灣味》作者范僑芯（佐餐文字）來到節目當中，分享許多到庶民美食與它們的故事。台灣在地的美食文化，讓你不止吃到美味，更是深深明白其中的脈絡。
本週的《良憶的人文食堂》，從時空背景、產業結構、口味習性、烹調技法，帶你一窺庶民美食的精髓，一點一滴拼湊出屬於我們的，台灣飲食故事。
 

你知道，平時只是配角的洋蔥、檸檬也能昇華成為主角嗎？就連看起來普通的地瓜、香菇，竟也變化出各種創意料理？
這個星期，邀請《蔬食餐桌》作者史法蘭來到節目當中，分享她和另一位作者——朱美虹，一起邀請50位私房主廚、生態廚師跨界合作，做出100道創意料理。
每個看似普通的食材，加上一些巧思、創意、和技巧，讓食材也能擁有無限可能！節目當中，跟著主持人韓良憶和作者史法蘭，一探食材的無限可能，讓我們來一場蔬食餐桌上的饗宴！
 

3月份的第一週，帶著大家一起遠赴日本，一起來感受日本老鋪居酒屋文化！
這個星期，邀請《日本老舖居酒屋，乾杯！》作者施清元來到節目當中，與我們分享那些他經歷過的日本居酒屋。節目當中，他也將與聽眾們分享，如何選擇一家很棒的居酒屋的小撇步！
那些酒客之間的故事、老舖本身的故事，讓我們一起微醺在這週的《良憶的人文食堂》！
--提醒大家，理性飲酒--
 

神遊地中海的第二站，讓主持人韓良憶帶著聽眾一起用聆聽走逛 #加泰隆尼亞。
從良憶老師自身曾經到訪的旅遊經驗，再加上加泰隆尼亞當地的飲食文化的滋味，透過這週《良憶的人文食堂》，讓您不必出國，也能「聲」歷其境！
 

趁著這個農曆新年假期，一起走逛萬華！
這個星期為大家邀請到《萬華世界WAN der LAND》展覽的曾熙凱策展人、李政道協同策展人、及洪宜玲總監來到節目當中。
三位將在節目當中，與大家分享《萬華世界WAN der LAND》展覽的策展理念。同時，也將與聽眾分享策展人自己對於這個展覽的想法與視角。
《萬華世界WAN der LAND》展覽將以貼近現今觀點的視角，將中萬華地區的人文風景收斂梳理成六大精彩的主題，透過「食物設計」作為訊息載體。
邀請不同領域的設計家共同跨域創作，將萬華的文化內涵與常民生活重新設計轉譯，延伸到空間、氣味、聲音、視覺等五感體驗。
 

你今天吃早餐了嗎？
從北到南，全台灣的早餐多不勝數。每個人心裡都有屬於自己的台灣早餐地圖。這個星期，邀請了《台灣早餐地圖》的作繪者百香果來到節目當中。
19 張精彩的手繪早餐地圖，結合各地美食與文化風貌。其中，百香果更實地到訪，嘗盡全台各地的早餐。
從北部到南部的早餐風味，這個星期在良憶的人文食堂，一道道為你呈現！
 

八〇年代的臺北，整座城市都在燃燒！

本週邀請了《捌零·潮臺北》的總策劃倪重華倪桑及採訪編輯主編胡芷嫣。他們將與大家分享發生在八〇年代臺北的潮流故事。從飲食文化、到當時的流行音樂文化，至今仍深深影響你我的生活。那些我們看似平凡的事情，都是從八〇年代開始出現，並且奠定的基礎。

這個星期，跟著我們一起重溫八〇年代的潮臺北！
 

2020元一月開始，全球各地爆發新冠疫情。因著疫情的關係，讓大家開始了「疫外人生」。因著防疫的緣故，我們無法自由地到國外去旅行。
這個星期，讓我們用聽的方式，一起去旅行！主持人良憶老師，將帶著我們一起漫遊地中海。
第一站我們將去到普羅旺斯，來一場餐桌上地中海的小旅行。別忘了，一定要鎖定這個星期的節目！
 

用心對待甜點的態度，用當令的食材做最新鮮的甜點。本週邀請 #法朋烘焙甜點坊主廚 李依錫主廚來到節目當中分享甜蜜！
成為甜點烘培師的李依錫主廚，將會在節目當中與聽眾分享背後的故事與回憶。如同檸檬蛋糕一樣，一路走來，有生活裡的甜蜜、再加上一點酸，形成了一個好吃的甜點，成就了他豐富的人生。
鎖定本週的良憶的人文食堂，讓我們一起甜蜜收聽！
 

新年快樂！本週《良憶的人文食堂》由主持人韓良憶為您帶來#1月良憶的私房料理。與您分享，怎麼用當令的蔬菜——大白菜烹調的菜餚！
進入一月份，也將經歷二十四節氣中的小寒和大寒。這週的節目當中，良憶老師也將不藏私地和您分享怎麼用吃，來為自己滋補養生！
別忘了，一定要鎖定這個星期的節目！
 

本週邀請了《57+1的鑽石人生》作者曾郁雯，來到節目當中與大家分享。
一顆小小的圓形明亮式完美切割鑽石有57＋1個刻面，人生也像鑽石，從高溫高壓的淬鍊開始，割捨之後留下完美比例，再經過打磨才能發亮發光。
人生經歷非常豐富的曾郁雯，經過了人生的淬煉、割捨。在進入珠寶界的三十週年之際，驀然回首，發現原來這一切，都成就了她自己的鑽石人生。
 

食物的味道和感受，是永遠被勾勒、並且雋永地被記著！
這週《良憶的人文食堂》邀請來自馬來西亞的年輕人！他們兩位是 BravoFM91.3的節目企製，在大學畢業後，留在台灣繼續打拼。
兩位來自馬來西亞的他們，有很鮮明的對比：一位吃素，一位吃葷；一位來自西馬，一位來自東馬；一位是女生，一位是男生。
雖然今年因著疫情的緣故，我們無法出國到馬來西亞遊玩並且品嚐當地的美食。但是這個星期，跟著主持人良憶老師，和兩位來自馬來西亞的年輕人，一起用「聽覺」，品嚐馬來西亞的美味！
#台灣好好食單元- 馬祖 || 地瓜餃、魚麵
 

本週《良憶的人文食堂》為你特別帶來 #12月良憶的私房料理！
2020年即將結束，在今年天氣冷冷的最後一個月，讓主持人韓良憶與你分享 #適合12月烹調的那些家常菜 以及 #12月的當令食材。
我們都一起走過不容易的2020年，在今年結束以前，用美味療愈我們。最好吃的美味，其實就是家常菜。
鎖定本週的節目，一起吃好菜；好吃，不過家常菜。
#台灣好好食單元- 馬祖 || 繼光餅
 

這個星期，為大家邀請《五星級廚餘》作者Anna Lee來到節目當中！她勇闖好萊塢，追尋夢想，成為食物造型師。
曾經被笑廚藝不精的她，甚至擔任J.J. 亞伯拉罕私廚，成為史蒂芬・史匹柏作品的食物造型師！一起的起源，源自於她對食物的熱情與熱愛，
光鮮亮麗的背後，更多是小人物離鄉背井奮鬥的每一個故事。鎖定這週的【良憶的人文食堂】，一起聆聽Anna的美食故事！
#台灣好好食單元- 馬祖 || 佛手貝（紅糟）
 

也許狀況很糟糕，但是在吃飽喝飽之後，還有什麼還怕的？
這週的《良憶的人文食堂》邀請了江湖人稱小貓的作家瞿欣怡，透過新作《吃飽睡飽，人生不怕》來與我們分享吃喝的大事和生活的小故事。
節目當中，主持人韓良憶和作者瞿欣怡，將在節目當中一起食話食說，分享生活裡的滋味和美食的味道！
 

家裡餐桌上，媽媽的好手藝永遠讓人最想好好保存、記得著。
這週邀請《台灣灶咖，家滋味》作者巧可來到節目當中，與我們分享媽媽味！從一日三餐的日常美味，到一年一度的「傳統節慶」必吃的習俗菜色，餵飽了一家人的肚子，更是孩子們心中無可取代的媽媽味。
鎖定本週《良憶的人文食堂》，跟著主持人韓良憶和作者巧克，一起感受媽媽的味道，這份美好的滋味！
 

小日子要過得閃閃發亮的祕訣，那就是享受美食！
這個星期，為大家邀請到《用一頓飯的時間旅行》作者高靜芬，來跟我們分享她與美食的故事。
美食當前的餐桌上，所有感官體驗都化作旅行的紀念品。那些在一頓飯的時間內，所遇所交會的色香味型器景藝，吃了看了深深感受了，都將成為我們深刻的記憶！
 

秋意盎然！進入涼涼的秋天，本週主持人韓良憶要來與大家一起分享#11月良憶的私房料理。

在秋天，盛產的蔬菜是芹菜。主持人將分享究竟她怎麼使用冰箱裡的零星蔬菜，再結合芹菜，就能端出一道好吃的家常菜？
同時，節目當中也會分享，非常適合在秋天吃的 #荷蘭香料燉牛肉 及 #乾辣椒 的做法，和你分享良憶的日常私房料理！

鎖定這週的良憶的人文食堂，一起跟著良憶與你說「食」話！
 

飲食，永遠不只是口腹之慾。更是我們可以與大自然連接最具體的方式。因為，大自然餽贈給我們很多土裡長出的食物。

這週為大家邀請到資深編輯人王玉萍。同時，她也策劃主編了新書《身土不二，從吃開始》。除了將在節目中介紹在台灣的一群「友善大地者」之外，也會將分享何謂良善的飲食文化？

鎖定本週的《良憶的人文食堂》，讓主持人韓良憶與資深編輯人王玉萍，帶我們認識這片土地帶給我們的美好產物。

旅行的意義是什麼？什麼人最有資格旅行？便是一直覺得沒有待在最佳地方的那類人。

本週邀請了《遙遠的公路》作者舒國治，來到節目當中。

1983年到1990年，這七年間，舒國治待在美國。其中三到四年，他開車到處跑，在別人上下班，憂慮工作的時候，他在美國公路上無休無盡地奔來奔去，透過小鎮理解美國，也理解生活。

在美國漫遊的日子，舒國治感受到游走的感覺與嚮往。跟著主持人韓良憶與作者舒國治一起遠走美國，來一場旅行的探索！

秋風徐徐，來到了良憶老師也很喜歡的季節——秋天。這個季節是十字花科蔬菜 #芥蘭 盛產的日子。

究竟要怎麼以中式和西式的烹調這道當令食材呢？這個星期的《良憶的人文食堂》為您送上 #10月份良憶的私房菜單。

在「涼意」的秋天，聽「良憶」老師為您介紹在秋天的飲食。

她花了七年的時間，完成一場 #頂級鐵道之旅。

過去我們對於搭火車只是一種交通方式，但是現在已經昇華成一種熱門的旅遊主題。除了郵輪式列車，各地爭奇鬥豔的觀光列車，更為人所津津樂道。

像是橫貫歐洲大陸的東方快車為歐洲最有名的長程列車。而在日本，三大豪華郵輪式列車不只是交通工具，硬體極致奢華，猶如行動美術館。工作人員無微不至的服務，更是令人心嚮往之。

這週《良憶的人文食堂》主持人邀請《頂級鐵道之旅》作家梁旅珠，分享她前後歷經七年的時間，才完成夢寐以求的鐵道之旅。

雖然現在因為疫情肆虐，讓我們無法出國到日本體驗。不過，讓我們一起鎖定本週的節目，一起用聆聽來到日本旅行，跟著主持人和來賓一起來一場頂級鐵道之旅。

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《大食人間煙火》的作者廖玉蕙來到節目當中。

在節目當中，來賓廖玉蕙聊到從前她與母親的互動、到現在她與自己兒女的故事。她用廚藝，串聯上一代的記憶與下一代的養育。

她的故事，即使遇上最荒唐的事，也可以應付自如，自嘲自謔，讓聽眾總是笑中有淚，卻又發人深省。記得鎖定，這個星期的《良憶的人文食堂》。

本週節目邀請《醋與日子的配方: 一路向南, 義大利家庭廚房踏查記》作者Yen劉宴瑜來到節目當中。

Yen劉宴瑜在義大利，從南到北，直入無數個地方媽媽的廚房，討吃討拍，學做菜。並且，她把這份來自義大利的好味道待會台灣。

鎖定這週的節目，讓主持人韓良憶和Yen劉宴瑜，一起帶你品味來自義大利的美好！

「正月蔥、二月韭...八月芋！」
雖然進入九月中旬，但是因為今年農曆閏四月的緣故，現在正是吃芋頭的好季節！常常我們都與芋仔(芋頭)蕃薯形容本省人與外省人，而以中醫的角度又是怎麼看芋頭呢？
本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享怎麼處理芋頭，這個當令的食材，要怎麼用最家常、最簡單的方式來烹調呢？
鎖定本週的《良憶的人文食堂》，讓韓良憶與您分享 #好吃不過家常菜！
 

日本，是許多朋友出國旅遊的首選。今年因為疫情，卻使我們無法到日本遊玩，您是否也非常想念在日本旅遊的日子呢？

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《我在日本旅圖中》作者 王君塘，帶您一起在日本文化謎說探險。從鬼怪傳說、神社參拜、文化見學、民泊體驗、隱藏景點探訪……帶著大家一起聽見各個面向的日本，給你滿滿的驚喜！

說到京都，您是否也有同樣的感受？覺得京都是個擁有專屬的漫步速度、角度和深度的地方？

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《京都歷史迷走》作者 胡川安，帶著我們遊走在京都的文化史與飲食之中。既然目前無法到京都旅遊、感受當地的風情，那就藉由胡老師的文字創作，來一趟紙上旅行吧！

「鄉愁是一灣淺淺的海灣，我在這頭，大陸在那頭……」余光中的詩篇，勾勒出在飄洋過海來到台灣之後，對於眷村老兵的思念之情。

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到餐飲業顧問、同時也是外省第三代的宗大筠，與我們分享外省第三代對於眷村菜的見解與印象。

繼上週與大家分享精彩的「台灣菜」，是否對於「台灣菜」有一定的認識了呢？

本週《良憶的人文食堂》主持人將繼續邀請《台灣菜 的文化史：食物消費中的國家體現》的作者 陳玉箴，與我們分享「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。

在您的心目中，是否您專屬的「台灣菜」名單呢？然而這些「台灣菜」又是誰賦予的定義呢？

本週《良憶的人文食堂》主持人將邀請到《台灣菜 的文化史：食物消費中的國家體現》的作者 陳玉箴，來跟我們分享在這大歷史與社會的變動中，什麼才是真正的「台灣菜」。

「正月蔥、二月韭...七月筍！」

沒錯，即將迎來的農曆七月份，本週《良憶的人文食堂》主持人將與大家分享當令食材——筍子。筍子家族到底有誰呢？筍子還能做出什麼美味佳餚呢？敬請鎖定本集節目吧！

您對印度的印象是什麼呢？是那神秘的香氣？還是咖哩？又或者是奶茶呢？

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到 印度安娜 AnnapurnaCook Jess和Agnes，帶著我們走訪印度這神秘的國度，藉由食物來串聯文化，讓我們一同隨著印度的香氣去探險吧！

另外「解密印度廚房」已經二刷了！印度安娜已開始展開共15場環島分享書會，有興趣的朋友們可以一起來聊聊印度飲食文化與印度料理喔！

今年拜疫情所賜，大家都減少外食的機會，改以餐盒的方式用餐。

「只想為身邊所愛的人親手打理三餐，為對方照顧健康料理營養可口又乾淨的便當成為每一天最重要的事。」—— #天天餐盒 品牌創立的初衷。

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到 天天餐盒 其中兩位創辦人 Edison 和 Gino，用年輕人的語言，與我們分享如何製作一個好的餐盒，也與我們分享建立好口碑的理念與想法。

最近全球儼然吹起一股琴酒風，再加上天氣漸漸炎熱，您是否也想來一杯解熱聖品——琴通寧(Gin Tonic)呢？

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《工藝琴酒全書》作者 Soso鄭哲宇，將與我們分享琴酒的歷史由來與小知識，讓我們跟隨Soso的腳步，發掘琴酒的世界百味。

上個月與大家分享在夏季盛產的瓜類當中，推薦可用胡瓜、西瓜和甜瓜來下廚，您嘗試了嗎？

本週《良憶的人文食堂》主持人將與大家推薦，在夏季盛產的瓜類——「絲瓜」和「苦瓜」，又可以烹調出什麼佳餚呢？敬請鎖定本集節目！

韓流來襲！不管是韓式餐廳、韓劇或到韓國旅行，都是近年來非常受歡迎的事。

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《韓國媽媽的家常料理》作者 王林煥，同時也是一位韓式料理名師。曾於日本、台灣開過餐廳的王老師，將與我們科普韓式菜餚的小知識，也和我們分享製作韓式小菜、韓劇常見的經典菜餚的訣竅哦！

「這是一本食譜，也不只是食譜，而是家人和我的集體印記；
每一道菜餚都是我對他們的告白，在餐桌上累積著我們的故事。」——袁櫻珊

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《台菜女兒餐桌之旅》作者 袁櫻珊與我們分享充滿「愛」的美食故事，也讓職業媽媽、新手廚人、 煮夫煮婦或偶爾下廚的上班族都能找到適合您的拿手好菜哦！

和菓子不只是盤中配茶的精巧甜點，更是挑動五感的精緻藝術。可以像花、像魚、可以捏成巨大松樹紫藤白鷹、也可以化身貓掌肉球、十二生肖甚至三國人物。

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《揉美的力量：吳蕙菁和菓子》作者 吳蕙菁Emily，帶著我們認識和菓子的揉美藝術，讓我們一起來聽聽Emily如何開闢屬於自己的和菓子流派吧！

夏天到了，盛產的瓜類當中，可以烹調什麼美味佳餚呢？

本週《良憶的人文食堂》主持人將於大家分享夏季盛產的「胡瓜」和「西瓜」的私房食譜，鹹、甜口味兼具，讓大家夏天的餐桌有更獨特的風味哦！

低溫、減醣、低碳、排毒減敏，向來都是大家非常推崇的健康飲食方式。

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請《食樂：120℃低溫、減醣、低碳、排毒減敏的安心料理，吃對食物，健康、美味又快樂！》的作者 #喻碧芳 ，來跟我們分享如何以天然食物和適材適溫的烹調，讓我們可以維護身體健康又吃得開心！

2020年為庚子鼠年，恰逢陽曆四年一閏的「閏年」，以及農曆三年一閏的「閏月」，是個特別的「雙閏年」。不過，閏年、閏月是怎麼來的呢？據說出嫁的女兒需在閏月開始前要準備豬腳麵線給父母，這又是為什麼呢？

本週《良憶的人文食堂》主持人將與大家一同來科普「閏四月」，也推薦大家在疫情期間，台灣適合輕旅行的景點。

在全球新冠肺炎疫情大流行之際，台灣也曾經因此掀起了幾波的搶購潮。您是否在那時候搶購了不少的罐頭囤積在家中呢？ 本週《良憶的人文食堂》主持人教除了將與您分享罐頭的小知識，也將提供您如何對罐頭「施法」，搖身一變、成為餐桌上美味的佳餚哦！

「常聽人說，女兒是父親前世的情人；我更覺得，她們是我心靈磁場的指針。為小情人做早餐，用早餐書寫父女的生活故事，重建一部家庭史。」 ———— 焦桐

本週《良憶的人文食堂》邀請到《為小情人做早餐》作者 焦桐，一同與聽眾朋友們分享與小情人們的甜蜜互動與回憶，這也是焦桐第一次以身為爸爸、身為丈夫、身為家人的角色，為他生命中的繆思們，做菜、寫書。

您知道“馬來風光”、“Morning Glory”、“Water Spinach”都是空心菜在各國的別稱嗎？留守本週一《良憶的人文食堂》主持人將帶您了解空心菜，並且與您分享烹煮空心菜的方式與小撇步哦！

許多女生飯後都會說「甜食是另一個胃」，美國有研究發現，這樣的說法是有根據的，原來人一直吃相同食物就會感到「膩」，身體會希望我們吃別的食物，因此人們有時並不是真的飽了，而是想要換個口味。

本週《良憶的人文食堂》邀請到《法式甜點學》作者 陳穎，畢業自廚藝界的哈佛「斐杭迪高等廚藝學校」，擁有法國專業甜點師資格認證（CAP），並歷經巴黎米其林星級廚房莫里斯酒店（Le Meurice）、聖詹姆斯酒店（Saint James Paris）及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉，來與我們深入分析法式甜點的美味。

我們在原生家庭裡最被困住的，也最感到痛苦的，是混雜了「愛」與「傷」的「兩難」。愛與傷，不是對立的兩極，我們收下愛，同時也為自己療傷。——胡慧嫚

本週《良憶的人文食堂》邀請到《找回聲音的美人魚》作者 胡慧嫚，來跟我們分享小說中如何以心理治療手法，呈現女性內心從矛盾到整合、從自我苛責到自我悅納、從綑綁到自在的深層旅程。

本週《良憶的人文食堂》邀請到《空橋上的少年》作者 蔡伯鑫，同時也是一位精神科醫師。在節目中將於我們分享由真實故事改編的這本小說，如何結合心理治療與旅行，分享當中充滿張力又療癒人心的故事，也獻給在恐懼中徘徊前行的每一個「少年」。

防疫期間在家下廚也能製作的料理還有什麼呢？留守本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享色香味俱全的食譜，也配合本月當令蔬菜——莧菜、蘆筍和茭白筍，即新鮮又美味！