良憶的人文食堂

主持人:韓良憶 播出時段:星期一 19:00-20:00

韓良憶
序號
主持人
節目名稱
長度
分享
點播次數
Showing 1 to 50 of 142 (3 Pages)

20200914【良憶的人文食堂】

韓良憶


「正月蔥、二月韭...八月芋!」
雖然進入九月中旬,但是因為今年農曆閏四月的緣故,現在正是吃芋頭的好季節!常常我們都與芋仔(芋頭)蕃薯形容本省人與外省人,而以中醫的角度又是怎麼看芋頭呢?
本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享怎麼處理芋頭,這個當令的食材,要怎麼用最家常、最簡單的方式來烹調呢?
鎖定本週的《良憶的人文食堂》,讓韓良憶與您分享 #好吃不過家常菜!
 

20200907【良憶的人文食堂】

韓良憶

日本,是許多朋友出國旅遊的首選。今年因為疫情,卻使我們無法到日本遊玩,您是否也非常想念在日本旅遊的日子呢?

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《我在日本旅圖中》作者 王君塘,帶您一起在日本文化謎說探險。從鬼怪傳說、神社參拜、文化見學、民泊體驗、隱藏景點探訪……帶著大家一起聽見各個面向的日本,給你滿滿的驚喜!

20200831【良憶的人文食堂】

韓良憶

說到京都,您是否也有同樣的感受?覺得京都是個擁有專屬的漫步速度、角度和深度的地方?

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《京都歷史迷走》作者 胡川安,帶著我們遊走在京都的文化史與飲食之中。既然目前無法到京都旅遊、感受當地的風情,那就藉由胡老師的文字創作,來一趟紙上旅行吧!

20200824【良憶的人文食堂】

韓良憶

「鄉愁是一灣淺淺的海灣,我在這頭,大陸在那頭……」余光中的詩篇,勾勒出在飄洋過海來到台灣之後,對於眷村老兵的思念之情。

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到餐飲業顧問、同時也是外省第三代的宗大筠,與我們分享外省第三代對於眷村菜的見解與印象。

20200817【良憶的人文食堂】

韓良憶

繼上週與大家分享精彩的「台灣菜」,是否對於「台灣菜」有一定的認識了呢?

本週《良憶的人文食堂》主持人將繼續邀請《台灣菜 的文化史:食物消費中的國家體現》的作者 陳玉箴,與我們分享「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。

20200810【良憶的人文食堂】

韓良憶

在您的心目中,是否您專屬的「台灣菜」名單呢?然而這些「台灣菜」又是誰賦予的定義呢?

本週《良憶的人文食堂》主持人將邀請到《台灣菜 的文化史:食物消費中的國家體現》的作者 陳玉箴,來跟我們分享在這大歷史與社會的變動中,什麼才是真正的「台灣菜」。

20200803【良憶的人文食堂】

韓良憶

「正月蔥、二月韭...七月筍!」

沒錯,即將迎來的農曆七月份,本週《良憶的人文食堂》主持人將與大家分享當令食材——筍子。筍子家族到底有誰呢?筍子還能做出什麼美味佳餚呢?敬請鎖定本集節目吧!

20200727【良憶的人文食堂】

韓良憶

您對印度的印象是什麼呢?是那神秘的香氣?還是咖哩?又或者是奶茶呢?

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到 印度安娜 AnnapurnaCook Jess和Agnes,帶著我們走訪印度這神秘的國度,藉由食物來串聯文化,讓我們一同隨著印度的香氣去探險吧!

另外「解密印度廚房」已經二刷了!印度安娜已開始展開共15場環島分享書會,有興趣的朋友們可以一起來聊聊印度飲食文化與印度料理喔!

20200720【良憶的人文食堂】

韓良憶

今年拜疫情所賜,大家都減少外食的機會,改以餐盒的方式用餐。

「只想為身邊所愛的人親手打理三餐,為對方照顧健康料理營養可口又乾淨的便當成為每一天最重要的事。」—— #天天餐盒 品牌創立的初衷。

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到 天天餐盒 其中兩位創辦人 Edison 和 Gino,用年輕人的語言,與我們分享如何製作一個好的餐盒,也與我們分享建立好口碑的理念與想法。

20200713【良憶的人文食堂】

韓良憶

最近全球儼然吹起一股琴酒風,再加上天氣漸漸炎熱,您是否也想來一杯解熱聖品——琴通寧(Gin Tonic)呢?

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《工藝琴酒全書》作者 Soso鄭哲宇,將與我們分享琴酒的歷史由來與小知識,讓我們跟隨Soso的腳步,發掘琴酒的世界百味。

20200706【良憶的人文食堂】

韓良憶

上個月與大家分享在夏季盛產的瓜類當中,推薦可用胡瓜、西瓜和甜瓜來下廚,您嘗試了嗎?

本週《良憶的人文食堂》主持人將與大家推薦,在夏季盛產的瓜類——「絲瓜」和「苦瓜」,又可以烹調出什麼佳餚呢?敬請鎖定本集節目!

20200629【良憶的人文食堂】

韓良憶

韓流來襲!不管是韓式餐廳、韓劇或到韓國旅行,都是近年來非常受歡迎的事。

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《韓國媽媽的家常料理》作者 王林煥,同時也是一位韓式料理名師。曾於日本、台灣開過餐廳的王老師,將與我們科普韓式菜餚的小知識,也和我們分享製作韓式小菜、韓劇常見的經典菜餚的訣竅哦!

20200622【良憶的人文食堂】

韓良憶

「這是一本食譜,也不只是食譜,而是家人和我的集體印記;
每一道菜餚都是我對他們的告白,在餐桌上累積著我們的故事。」——袁櫻珊

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《台菜女兒餐桌之旅》作者 袁櫻珊與我們分享充滿「愛」的美食故事,也讓職業媽媽、新手廚人、 煮夫煮婦或偶爾下廚的上班族都能找到適合您的拿手好菜哦!

20200615【良憶的人文食堂】

韓良憶

和菓子不只是盤中配茶的精巧甜點,更是挑動五感的精緻藝術。可以像花、像魚、可以捏成巨大松樹紫藤白鷹、也可以化身貓掌肉球、十二生肖甚至三國人物。

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請到《揉美的力量:吳蕙菁和菓子》作者 吳蕙菁Emily,帶著我們認識和菓子的揉美藝術,讓我們一起來聽聽Emily如何開闢屬於自己的和菓子流派吧!

20200608【良憶的人文食堂】

韓良憶

夏天到了,盛產的瓜類當中,可以烹調什麼美味佳餚呢?

本週《良憶的人文食堂》主持人將於大家分享夏季盛產的「胡瓜」和「西瓜」的私房食譜,鹹、甜口味兼具,讓大家夏天的餐桌有更獨特的風味哦!

20200601【良憶的人文食堂】

韓良憶

低溫、減醣、低碳、排毒減敏,向來都是大家非常推崇的健康飲食方式。

本週《良憶的人文食堂》主持人邀請《食樂:120℃低溫、減醣、低碳、排毒減敏的安心料理,吃對食物,健康、美味又快樂!》的作者 #喻碧芳 ,來跟我們分享如何以天然食物和適材適溫的烹調,讓我們可以維護身體健康又吃得開心!

20200525【良憶的人文食堂】

韓良憶

2020年為庚子鼠年,恰逢陽曆四年一閏的「閏年」,以及農曆三年一閏的「閏月」,是個特別的「雙閏年」。不過,閏年、閏月是怎麼來的呢?據說出嫁的女兒需在閏月開始前要準備豬腳麵線給父母,這又是為什麼呢?

本週《良憶的人文食堂》主持人將與大家一同來科普「閏四月」,也推薦大家在疫情期間,台灣適合輕旅行的景點。

 

20200518【良憶的人文食堂】

韓良憶

在全球新冠肺炎疫情大流行之際,台灣也曾經因此掀起了幾波的搶購潮。您是否在那時候搶購了不少的罐頭囤積在家中呢? 本週《良憶的人文食堂》主持人教除了將與您分享罐頭的小知識,也將提供您如何對罐頭「施法」,搖身一變、成為餐桌上美味的佳餚哦!

20200511【良憶的人文食堂】

韓良憶

「常聽人說,女兒是父親前世的情人;我更覺得,她們是我心靈磁場的指針。為小情人做早餐,用早餐書寫父女的生活故事,重建一部家庭史。」 ———— 焦桐

本週《良憶的人文食堂》邀請到《為小情人做早餐》作者 焦桐,一同與聽眾朋友們分享與小情人們的甜蜜互動與回憶,這也是焦桐第一次以身為爸爸、身為丈夫、身為家人的角色,為他生命中的繆思們,做菜、寫書。

20200504【良憶的人文食堂】

韓良憶

您知道“馬來風光”、“Morning Glory”、“Water Spinach”都是空心菜在各國的別稱嗎?留守本週一《良憶的人文食堂》主持人將帶您了解空心菜,並且與您分享烹煮空心菜的方式與小撇步哦!

20200427【良憶的人文食堂】

韓良憶

許多女生飯後都會說「甜食是另一個胃」,美國有研究發現,這樣的說法是有根據的,原來人一直吃相同食物就會感到「膩」,身體會希望我們吃別的食物,因此人們有時並不是真的飽了,而是想要換個口味。

本週《良憶的人文食堂》邀請到《法式甜點學》作者 陳穎,畢業自廚藝界的哈佛「斐杭迪高等廚藝學校」,擁有法國專業甜點師資格認證(CAP),並歷經巴黎米其林星級廚房莫里斯酒店(Le Meurice)、聖詹姆斯酒店(Saint James Paris)及知名甜點店Carl Marletti等嚴格淬煉,來與我們深入分析法式甜點的美味。

20200420【良憶的人文食堂】

韓良憶

我們在原生家庭裡最被困住的,也最感到痛苦的,是混雜了「愛」與「傷」的「兩難」。愛與傷,不是對立的兩極,我們收下愛,同時也為自己療傷。——胡慧嫚

本週《良憶的人文食堂》邀請到《找回聲音的美人魚》作者 胡慧嫚,來跟我們分享小說中如何以心理治療手法,呈現女性內心從矛盾到整合、從自我苛責到自我悅納、從綑綁到自在的深層旅程。

20200413【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》邀請到《空橋上的少年》作者 蔡伯鑫,同時也是一位精神科醫師。在節目中將於我們分享由真實故事改編的這本小說,如何結合心理治療與旅行,分享當中充滿張力又療癒人心的故事,也獻給在恐懼中徘徊前行的每一個「少年」。

20200406【良憶的人文食堂】

韓良憶

防疫期間在家下廚也能製作的料理還有什麼呢?留守本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享色香味俱全的食譜,也配合本月當令蔬菜——莧菜、蘆筍和茭白筍,即新鮮又美味!

20200330【良憶的人文食堂】

韓良憶

說到「條通」,您認為是什麼地方呢?其實「條通」是台灣高級社區發源區域、第一家便利商店設址地,也是日本文化重要的匯集地區,所以當地日籍客人比例多過於台灣人。

本週《良憶的人文食堂》邀請到《晚安條通》主編 柯景瀚,帶領我們從食物與食客的觀點開始,在一場場續攤中,一起探索在條通怎麼吃才道地,也來重新理解這座名為條通的區域。

20200323【良憶的人文食堂】

韓良憶

近期在面對疫情的困境,相信大家都會減少外食的機會,也會特別照顧自己的健康。在人心惶惶的這段期間,我們用下廚來療愈心情吧!

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享在防疫期間,要多補充哪些營養、又有什麼食物適合在家烹煮的呢?敬請鎖定本集節目。

20200316【良憶的人文食堂】

韓良憶

吃是為了滿足我們的口腹之慾嗎?雖然吃是日常生活中一件件再普通不過的事,不過每一道佳餚都有一個個意義深刻的歷史起源與文化由來,值得我們細細品味。

本週《良憶的人文食堂》再一次邀請到《飲膳佳會:餐桌上的文化史》作者 周惠民教授,在節目中以歷史為餡、用文化提味,暢談餐桌上的文化史。

20200309【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享當令蔬菜——韭菜!

您的餐桌上是不是都會有韭菜的料理呢?本集節目主持人將與您分享韭菜的私房菜單之外,也會提供您選擇韭菜的小撇步哦!

20200302【良憶的人文食堂】

韓良憶


我在古樹旅行之中,觀賞了它們,撫觸了它們,也讚歎了它們。我知道它們不僅是很神奇的古樹,也是不容易說清楚的「較寬廣視野的歷史」。學院裡的歷史討論往往過於細緻繁瑣,我只是在旅行中輕鬆地走入歷史,以那些哲人們所種植的古樹,當是歷史現象背後千絲萬縷的「線頭」。—— #王浩一

本週《良憶的人文食堂》邀請到《哲學樹之旅: 漫漫走過千年之路》作者 王浩一,在節目中帶我們來一場壯遊,尋找心中的一棵哲學樹。

20200224【良憶的人文食堂】

韓良憶

「...於是,在調查過程中,那塊土地、那個國家的歷史社會輪廓就越來越清晰。也就是說,要理解陌生的國度,食物是最佳捷徑。」--#野島剛

本週《良憶的人文食堂》邀請到《野島剛漫遊世界食考學》作者 野島剛,從「吃」來帶領我們進入一個國家、一段歷史、一種文化的奇妙田野探訪。
 

20200217【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》邀請到周惠民教授,一同暢談《出門訪古早》以歷史的考證,從逯耀東教授的文學筆觸,尋覓流失的古早飲食,並探索過去半個世紀 本土飲食文化,在社會迅速轉變中的衝擊與融合。

20200210【良憶的人文食堂】

韓良憶

您的人生願望單當中,是否有一輩子至少要追尋一次極光的夢呢?

本週《良憶的人文食堂》邀請到《北歐極光之旅》作者 辛翠芸,為我們介紹世界上最適合追極光的地區——芬蘭、瑞典、挪威,感受原住民薩米風情,探索悠久的歐洲文化。

20200203【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享當令蔬菜——蔥!

蔥,可說是萬能搭配的材料之一。本集節目主持人除了將與您分享與蔥有關的菜色,也來為大家科普蔥的種類,從製作料理中也能長知識!

20200127【良憶的人文食堂】

韓良憶

買買氏把自己歸位為類似「星球浪人」的身份,跳脫人種、文化、疆域、意識形態、價值觀念等等的羈絆,成為真正自由的人,成為一個獨一無二的「我」。 —— 導演 吳念真

本週《良憶的人文食堂》邀請到《親愛的!我回地球一下》作者 買買氏,繼《棄業日記》之後,歷經了四百天、走過了四萬公里,為大家帶來旅遊書上沒有的異境奇遇。

20200120【良憶的人文食堂】

韓良憶

「從港島到新界,從快餐到慢食,在這裡六年了,兩千多個日子的漫遊,我聽我看,我書寫我揣想,並且記住,其中的甜美與酸澀,釀出的溫暖與辛香,雜揉的文化與滋味,交織的吶喊與風景」──楊明

本週《良憶的人文食堂》邀請到《情味香港》作者 楊明,帶著我們來認識小小的香港,是如何收納大半個世界。

20200113【良憶的人文食堂】

韓良憶

您喜歡逛市場嗎?經常逛的市場又是哪一個呢?

本週《良憶的人文食堂》邀請到《一家人的南門市場》作者 葉益青,來跟我們介紹南門市場的故事,也與您分享很多與市場有關的生活經驗,從中反映了本都的生活風情與飲食文化。

20200106【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享當令蔬菜——蒜苗!

蒜、蒜頭、蒜苗雖然都是來自同個植物,但還是有差別的哦!本集節目主持人將介紹如何用蒜苗來烹調<蒜苗臘肉>和<蒜苗燒豆腐>兩道菜,讓新年的一年裡餐桌上有新的菜餚吧!

20191230【良憶的人文食堂】來賓:網路基因創辦人 #onemorefoodchannel —— 施俊宇 Mouse

韓良憶

新時代流行的影音平台——Youtube,讓各樣類型的網路影片創作者(Youtuber)在此平台發表自己的作品,甚至Youtuber也成為了一種新的職業。

本週《良憶的人文食堂》邀請到 #網路基因創辦人 #onemorefoodchannel —— 施俊宇 Mouse 以Youtuber的身份,除了跟大家解析觀察Youtube未來的趨勢,也與您分享經營烹飪頻道的心得。

20191223【良憶的人文食堂】來賓:作者 陳愛玲

韓良憶

柴米油鹽醬醋茶,是生活的日常;辛料、香料、調味料,是料理的享受!

本週《良憶的人文食堂》邀請到《辛香料風味學》作者 陳愛玲,人稱香料女王的她,從小在家鄉——馬來西亞吃香料長大,隨後也從事香料教學,以健康的調味,來做出台灣菜的味道。

20191216【良憶的人文食堂】來賓:作者 葉怡蘭

韓良憶

2019年快要結束了,是時候來個除舊迎新囉!想要的東西還是很多、空間和預算卻老是不夠?那就要來看葉怡蘭的「細節生活哲學」與「用即美」的用物心得。

本週《良憶的人文食堂》邀請到《日日物事》作者 葉怡蘭來分享她如何簡約擇物,也能用出富足。

20191209【良憶的人文食堂】來賓:作者 凌煙

韓良憶

每一道上桌的料理,都是人生的寫照!每一口吃下的食物,都有自己的故事!

本週《良憶的人文食堂》邀請到作者 凌煙,為我們揭開她舌尖上的人生廚房,翻開43道菜譜、道出料理中的動人故事!

20191202【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享冬天當令蔬菜——大白菜!

對於製作大白菜的料理已毫無頭緒嗎?來聽主持人介紹的【涼拌大白菜】和【爛糊肉絲】,烹調方法非常簡單,涼拌吃起來爽口、爛糊肉絲吃起來有上海風味,留守節目就可以自己嘗試烹調哦!

20191125【良憶的人文食堂】來賓:作者、行銷專家 Eric 徐銘志

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》邀請到作者、行銷專家 Eric 徐銘志,來跟我們聊聊「#Vegan」。你知道素食可以分為全素、蛋奶素、五辛素等不同的飲食習慣嗎?甚至全素的朋友是連蛋奶製品的食物都不吃哦!因此市面上研發了一種以大豆製成的奶油、鮮奶油、起司等,此技術稱之為大豆舞珠,讓他們取而代之。真有這麼一回事?就讓Eric來跟我們分享吧!

20191118【良憶的人文食堂】來賓:《妙台灣:溫柔聯繫台日的觀察者》作者 一青妙

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》邀請到《妙台灣:溫柔聯繫台日的觀察者》作者 一青妙,以著台日混血的身份、從姓氏「顏妙」到「一青妙」,再回到「顏妙」,這個轉換也代表著台灣歷史的縮影,也寫出一本對台日觀察的筆記。

20191111【良憶的人文食堂】來賓:李佳樺

韓良憶

您是否會認為:巴薩米克醋 = 義大利酒醋呢?那就不對了!

本週《良憶的人文食堂》邀請到了本行是藝術鑒賞家,但先生是義大利人、且有家族的巴薩米克醋莊園的李佳樺,來跟我們科普到底真正的 #傳統巴薩米克醋 是如何釀造的呢?

「巴薩米克醋不是人類的發明,而是時間的魔術。」——李佳樺

20191104【良憶的人文食堂】

韓良憶

——最好不過日常:良憶的私房料理——
本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享如何來製作有關「蘿蔔」的料理,從蘿蔔葉、蘿蔔皮到蘿蔔肉都能物盡其用。

20191027【良憶的人文食堂】來賓:《家.酒場》作者 比才

韓良憶

「為什麼要寫一本下酒菜的書呢?
因為我希望更多人能享受喝酒這件事。」──比才

喝酒不開車,開車不喝酒;在家小酌一杯總比開車喝酒來得安全,您說是不是呢?本週《良憶的人文食堂》邀請到《家.酒場》作者 比才,歡迎我們在節目當中蒞臨她的家酒場。

20191021【良憶的人文食堂】來賓:攝影文字作者 王瑤琴

韓良憶

說到秋天,您會想到要去哪裡賞楓葉呢?肯定少不了來一趟【秋遊日本】啦!

本週《良憶的人文食堂》邀請到旅行攝影文字作者 王瑤琴,匯集了三本超元氣系列的日本旅遊指南,跟我們分享日本超推薦的秋遊景點,美麗如畫的景色又怎麼能錯過呢?

20191014【良憶的人文食堂】來賓:《百年和食》作者 鞭神老師

韓良憶

「日本料理是一種文化,也是一門科學。」

本週《良憶的人文食堂》邀請到《百年和食》作者 鞭神老師,以著最豐盛有料的日本餐桌史小科普,帶我們從壽司料理、居酒屋、鍋物和魚料理,一起探索料理的文化。

20191007【良憶的人文食堂】

韓良憶

十月起主持人韓良憶每月將會分享一集家常料理,讓聽眾朋友們在家也能烹煮好味道,享受最好的日常時光。

上個月剛過的中秋節,家裡是否還有很多的柚子呢?別擔心,本週《良憶的人文食堂》主持人將會分享如何用柚子製作成一道菜餚,同時也將分享她從小最愛吃的雪菜料理。

【良憶的人文食堂】節目主持人韓良憶擁有深厚的飲食文學背景,經由她深入淺出的引導,每道食物彷彿都變成一個別具深意的人生哲理,每道料理方式,都是一種面對人生的態度。以「季節」為經,從生活中的當令飲食展開探索,邀請聽眾跟著節目一起在飲食文化中,嚐遍日常百味,宛若經歷人生的饗宴。以「飲食故事」為緯,邀請飲食文學作家,美食家及相關素人等,分享他們典藏心中,歷經時間與各種人生考驗的飲食故事,傳遞從飲食激發的正面力量與美好。