良憶的人文食堂

主持人:韓良憶 播出時段:星期一 19:00-20:00

韓良憶
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20200323【良憶的人文食堂】

韓良憶

近期在面對疫情的困境,相信大家都會減少外食的機會,也會特別照顧自己的健康。在人心惶惶的這段期間,我們用下廚來療愈心情吧!

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享在防疫期間,要多補充哪些營養、又有什麼食物適合在家烹煮的呢?敬請鎖定本集節目。

20200316【良憶的人文食堂】

韓良憶

吃是為了滿足我們的口腹之慾嗎?雖然吃是日常生活中一件件再普通不過的事,不過每一道佳餚都有一個個意義深刻的歷史起源與文化由來,值得我們細細品味。

本週《良憶的人文食堂》再一次邀請到《飲膳佳會:餐桌上的文化史》作者 周惠民教授,在節目中以歷史為餡、用文化提味,暢談餐桌上的文化史。

20200309【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享當令蔬菜——韭菜!

您的餐桌上是不是都會有韭菜的料理呢?本集節目主持人將與您分享韭菜的私房菜單之外,也會提供您選擇韭菜的小撇步哦!

20200302【良憶的人文食堂】

韓良憶


我在古樹旅行之中,觀賞了它們,撫觸了它們,也讚歎了它們。我知道它們不僅是很神奇的古樹,也是不容易說清楚的「較寬廣視野的歷史」。學院裡的歷史討論往往過於細緻繁瑣,我只是在旅行中輕鬆地走入歷史,以那些哲人們所種植的古樹,當是歷史現象背後千絲萬縷的「線頭」。—— #王浩一

本週《良憶的人文食堂》邀請到《哲學樹之旅: 漫漫走過千年之路》作者 王浩一,在節目中帶我們來一場壯遊,尋找心中的一棵哲學樹。

20200224【良憶的人文食堂】

韓良憶

「...於是,在調查過程中,那塊土地、那個國家的歷史社會輪廓就越來越清晰。也就是說,要理解陌生的國度,食物是最佳捷徑。」--#野島剛

本週《良憶的人文食堂》邀請到《野島剛漫遊世界食考學》作者 野島剛,從「吃」來帶領我們進入一個國家、一段歷史、一種文化的奇妙田野探訪。
 

20200217【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》邀請到周惠民教授,一同暢談《出門訪古早》以歷史的考證,從逯耀東教授的文學筆觸,尋覓流失的古早飲食,並探索過去半個世紀 本土飲食文化,在社會迅速轉變中的衝擊與融合。

20200210【良憶的人文食堂】

韓良憶

您的人生願望單當中,是否有一輩子至少要追尋一次極光的夢呢?

本週《良憶的人文食堂》邀請到《北歐極光之旅》作者 辛翠芸,為我們介紹世界上最適合追極光的地區——芬蘭、瑞典、挪威,感受原住民薩米風情,探索悠久的歐洲文化。

20200203【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享當令蔬菜——蔥!

蔥,可說是萬能搭配的材料之一。本集節目主持人除了將與您分享與蔥有關的菜色,也來為大家科普蔥的種類,從製作料理中也能長知識!

20200127【良憶的人文食堂】

韓良憶

買買氏把自己歸位為類似「星球浪人」的身份,跳脫人種、文化、疆域、意識形態、價值觀念等等的羈絆,成為真正自由的人,成為一個獨一無二的「我」。 —— 導演 吳念真

本週《良憶的人文食堂》邀請到《親愛的!我回地球一下》作者 買買氏,繼《棄業日記》之後,歷經了四百天、走過了四萬公里,為大家帶來旅遊書上沒有的異境奇遇。

20200120【良憶的人文食堂】

韓良憶

「從港島到新界,從快餐到慢食,在這裡六年了,兩千多個日子的漫遊,我聽我看,我書寫我揣想,並且記住,其中的甜美與酸澀,釀出的溫暖與辛香,雜揉的文化與滋味,交織的吶喊與風景」──楊明

本週《良憶的人文食堂》邀請到《情味香港》作者 楊明,帶著我們來認識小小的香港,是如何收納大半個世界。

20200113【良憶的人文食堂】

韓良憶

您喜歡逛市場嗎?經常逛的市場又是哪一個呢?

本週《良憶的人文食堂》邀請到《一家人的南門市場》作者 葉益青,來跟我們介紹南門市場的故事,也與您分享很多與市場有關的生活經驗,從中反映了本都的生活風情與飲食文化。

20200106【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享當令蔬菜——蒜苗!

蒜、蒜頭、蒜苗雖然都是來自同個植物,但還是有差別的哦!本集節目主持人將介紹如何用蒜苗來烹調<蒜苗臘肉>和<蒜苗燒豆腐>兩道菜,讓新年的一年裡餐桌上有新的菜餚吧!

20191230【良憶的人文食堂】來賓:網路基因創辦人 #onemorefoodchannel —— 施俊宇 Mouse

韓良憶

新時代流行的影音平台——Youtube,讓各樣類型的網路影片創作者(Youtuber)在此平台發表自己的作品,甚至Youtuber也成為了一種新的職業。

本週《良憶的人文食堂》邀請到 #網路基因創辦人 #onemorefoodchannel —— 施俊宇 Mouse 以Youtuber的身份,除了跟大家解析觀察Youtube未來的趨勢,也與您分享經營烹飪頻道的心得。

20191223【良憶的人文食堂】來賓:作者 陳愛玲

韓良憶

柴米油鹽醬醋茶,是生活的日常;辛料、香料、調味料,是料理的享受!

本週《良憶的人文食堂》邀請到《辛香料風味學》作者 陳愛玲,人稱香料女王的她,從小在家鄉——馬來西亞吃香料長大,隨後也從事香料教學,以健康的調味,來做出台灣菜的味道。

20191216【良憶的人文食堂】來賓:作者 葉怡蘭

韓良憶

2019年快要結束了,是時候來個除舊迎新囉!想要的東西還是很多、空間和預算卻老是不夠?那就要來看葉怡蘭的「細節生活哲學」與「用即美」的用物心得。

本週《良憶的人文食堂》邀請到《日日物事》作者 葉怡蘭來分享她如何簡約擇物,也能用出富足。

20191209【良憶的人文食堂】來賓:作者 凌煙

韓良憶

每一道上桌的料理,都是人生的寫照!每一口吃下的食物,都有自己的故事!

本週《良憶的人文食堂》邀請到作者 凌煙,為我們揭開她舌尖上的人生廚房,翻開43道菜譜、道出料理中的動人故事!

20191202【良憶的人文食堂】

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享冬天當令蔬菜——大白菜!

對於製作大白菜的料理已毫無頭緒嗎?來聽主持人介紹的【涼拌大白菜】和【爛糊肉絲】,烹調方法非常簡單,涼拌吃起來爽口、爛糊肉絲吃起來有上海風味,留守節目就可以自己嘗試烹調哦!

20191125【良憶的人文食堂】來賓:作者、行銷專家 Eric 徐銘志

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》邀請到作者、行銷專家 Eric 徐銘志,來跟我們聊聊「#Vegan」。你知道素食可以分為全素、蛋奶素、五辛素等不同的飲食習慣嗎?甚至全素的朋友是連蛋奶製品的食物都不吃哦!因此市面上研發了一種以大豆製成的奶油、鮮奶油、起司等,此技術稱之為大豆舞珠,讓他們取而代之。真有這麼一回事?就讓Eric來跟我們分享吧!

20191118【良憶的人文食堂】來賓:《妙台灣:溫柔聯繫台日的觀察者》作者 一青妙

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》邀請到《妙台灣:溫柔聯繫台日的觀察者》作者 一青妙,以著台日混血的身份、從姓氏「顏妙」到「一青妙」,再回到「顏妙」,這個轉換也代表著台灣歷史的縮影,也寫出一本對台日觀察的筆記。

20191111【良憶的人文食堂】來賓:李佳樺

韓良憶

您是否會認為:巴薩米克醋 = 義大利酒醋呢?那就不對了!

本週《良憶的人文食堂》邀請到了本行是藝術鑒賞家,但先生是義大利人、且有家族的巴薩米克醋莊園的李佳樺,來跟我們科普到底真正的 #傳統巴薩米克醋 是如何釀造的呢?

「巴薩米克醋不是人類的發明,而是時間的魔術。」——李佳樺

20191104【良憶的人文食堂】

韓良憶

——最好不過日常:良憶的私房料理——
本週《良憶的人文食堂》主持人將與您分享如何來製作有關「蘿蔔」的料理,從蘿蔔葉、蘿蔔皮到蘿蔔肉都能物盡其用。

20191027【良憶的人文食堂】來賓:《家.酒場》作者 比才

韓良憶

「為什麼要寫一本下酒菜的書呢?
因為我希望更多人能享受喝酒這件事。」──比才

喝酒不開車,開車不喝酒;在家小酌一杯總比開車喝酒來得安全,您說是不是呢?本週《良憶的人文食堂》邀請到《家.酒場》作者 比才,歡迎我們在節目當中蒞臨她的家酒場。

20191021【良憶的人文食堂】來賓:攝影文字作者 王瑤琴

韓良憶

說到秋天,您會想到要去哪裡賞楓葉呢?肯定少不了來一趟【秋遊日本】啦!

本週《良憶的人文食堂》邀請到旅行攝影文字作者 王瑤琴,匯集了三本超元氣系列的日本旅遊指南,跟我們分享日本超推薦的秋遊景點,美麗如畫的景色又怎麼能錯過呢?

20191014【良憶的人文食堂】來賓:《百年和食》作者 鞭神老師

韓良憶

「日本料理是一種文化,也是一門科學。」

本週《良憶的人文食堂》邀請到《百年和食》作者 鞭神老師,以著最豐盛有料的日本餐桌史小科普,帶我們從壽司料理、居酒屋、鍋物和魚料理,一起探索料理的文化。

20191007【良憶的人文食堂】

韓良憶

十月起主持人韓良憶每月將會分享一集家常料理,讓聽眾朋友們在家也能烹煮好味道,享受最好的日常時光。

上個月剛過的中秋節,家裡是否還有很多的柚子呢?別擔心,本週《良憶的人文食堂》主持人將會分享如何用柚子製作成一道菜餚,同時也將分享她從小最愛吃的雪菜料理。

20190930【良憶的人文食堂】來賓:作者 謝芬蘭

韓良憶

「人到了這個年紀,能做的事情越來越有限。看得越多,敢做的就越少,這是歲月的禮物,讓我更能享受生命的平和。」

本週《良憶的人文食堂》邀請到作者 謝芬蘭,跟我們分享她航海日記所體驗到有趣的點點滴滴。

20190923【良憶的人文食堂】來賓: IRene's Travel& Living Irene Kuo

韓良憶

她以台灣人的身份,在日本東京出版了新書——【台湾女子の私的行きつけリスト】(翻譯:台灣女子的我的私房清單)。生長在台灣的女孩,一年前和家人搬遷到東京居住,在經歷了人生的斷捨離之後,也賦予了自己全新的身份。

本週《良憶的人文食堂》邀請到 IRene's Travel& Living Irene Kuo,與我們介紹她的新書之外,也和我們分享到日本東京開啟的生活旅程。

20190916【良憶的人文食堂】來賓:泰奧菲總經理 葉美錦女士

韓良憶

原本從事美妝事業的她,因為家人的生病而讓她意識到飲食健康的重要性,也在因緣巧合之下,如今成為了台灣橄欖油的代理商。

本週《良憶的人文食堂》邀請到 #泰奧菲總經理 葉美錦女士,與我們分享橄欖油的常識,學習如何從日常當中重視健康。

20190909【良憶的人文食堂】

韓良憶

秋分之際,即將迎來九月的中秋節連假,可能家中已經有無數的月餅和柚子。本週節目中主持人韓良憶將與您分享中秋的傳統習俗,也與聽友們分享國外的朋友們如何慶祝中秋節。在這裡也先預祝大家中秋節快樂。

20190902【良憶的人文食堂】來賓:《葡萄牙,我們一起去》作者Brian

韓良憶

兩個人的旅行,是最平凡不過的事了。但帶著兩位分別2歲和10歲的小孩,到距離台灣11289公里遠的葡萄牙旅行,又會有什麼精彩的體驗呢?

本週《良憶的人文食堂》邀請到《葡萄牙,我們一起去》作者Brian,與我們分享到葡萄牙親子遊的小撇步,有計劃帶著孩子旅遊的聽眾朋友們要記得留守哦!

20190826【良憶的人文食堂】來賓:《酒途的告白2:喝到世界的盡頭》作者黃麗如

韓良憶

本週《良憶的人文食堂》邀請到《酒途的告白2:喝到世界的盡頭》作者黃麗如,將帶著我們踏上以酒為主題的旅程,與您分享品酒路上的故事。

20190819【良憶的人文食堂】來賓:《Soac的台灣菜:五十四道家庭料理》作者 Soac

韓良憶

「食物,是我們共通的語言;台灣菜,就是我們的母語。
讓台灣菜成為你的百寶袋,讓食物拯救我們枯燥的靈魂。」

本週《良憶的人文食堂》邀請到《Soac的台灣菜:五十四道家庭料理》作者 Soac,與我們分享不管您是廚房的老鳥或新手,都能在家做出一道好菜。

20190812【良憶的人文食堂】來賓:《我與貍奴不出門》作者 黃麗群

韓良憶

「風捲江湖雨暗村,四山聲作海濤翻。
溪柴火軟蠻氈暖,我與貍奴不出門。」
──〈十一月四日風雨大作·其一〉,陸游

本週《良憶的人文食堂》邀請到《我與貍奴不出門》作者 黃麗群,除了和我們聊生活、寫作、美食,也和我們分享在這個時代,如何當一個孤獨的浪人。

20190805【良憶的人文食堂】來賓:《青空下的大不列顛:由英格蘭往北至蘇格蘭高地的千里長征……》作者 發光小魚

韓良憶

圖像裡可能有2 個人、微笑的人、電話

旅行是一種「實踐的幸福」,然而這樣的幸福真正能帶給我們的是什麼呢?或許正是旅程中不斷出現、逼迫自己回答的疑惑──那些我們曾經或假裝遺忘的,可能才是找回自己最重要的一把鑰匙。——艾倫‧狄波頓

本週《良憶的人文食堂》邀請到《青空下的大不列顛:由英格蘭往北至蘇格蘭高地的千里長征……》作者 發光小魚,帶您從英格蘭一路北上,自駕於蘇格蘭山水之間,與您分享當地的人文與風情。

20190729【良憶的人文食堂】來賓:湧升海洋創辦人徐承堉先生

韓良憶

圖像裡可能有2 個人、微笑的人、大家坐著和室內

您是否因不想挑魚刺而選擇不吃魚?或者面對魚該從哪裡吃起才對的困擾呢?

本週《良憶的人文食堂》為您邀請到 #湧升海洋 的創辦人徐承堉先生,為我們解答魚應該從哪裡吃起和如何在生活當中落實永續漁業且其重要性。

20190722【良憶的人文食堂】來賓:《沒有人認識我的同學會:寫給親愛的老王》作者王蘭芬

韓良憶

圖像裡可能有2 個人、微笑的人、室內

“老王,學生都叫他糊塗仔,高雄大社國中第十屆三年六班的導師。
他是我的父親,三十七年後,我代替他,參加一場沒有人認識我的同學會……”

本週《良憶的人文食堂》為您邀請到《沒有人認識我的同學會:寫給親愛的老王》作者王蘭芬,與我們一同分享父親記憶中的家鄉味,如今就像黃金般發光發亮、無比的珍貴。

20190715【良憶的人文食堂】來賓:《藝術家的一日廚房:學校沒教的藝術史:用家常菜向26位藝壇大師致敬》的作者——潘家欣

韓良憶

圖像裡可能有2 個人、微笑的人

本週《良憶的人文食堂》為您邀請到《藝術家的一日廚房:學校沒教的藝術史:用家常菜向26位藝壇大師致敬》的作者——潘家欣,透過將日治時期至臺灣光復後美術家們的生平與台菜的色香味相集結方式,向偉大的本土藝術家們致敬。

20190708【良憶的人文食堂】來賓:人良油坊的創辦人——葉旭榮先生

韓良憶

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您是否想過家裡的食油是從哪裡來的呢?是否買貴的食油就是好的油呢?

本週《良憶的人文食堂》為您邀請到人良油坊的創辦人——葉旭榮先生,與您分享人良油坊食油製作的過程之外,也為聽眾朋友們提供關於油的知識哦!

20190701【良憶的人文食堂】來賓:《單車環島,停不了:台灣、四國、琵琶湖、能登半島……》的作者—— 一青妙

韓良憶

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「認識一個島嶼最好的方法,就是用自己的雙腳踩動踏板前進,
親自去呼吸,去看,去聽,去吃,去感受。」── 一青妙

本週《良憶的人文食堂》為您邀請到台日混血兒《單車環島,停不了:台灣、四國、琵琶湖、能登半島……》的作者—— 一青妙,與您分享她未完待續的單車環島的旅程......

20190624【良憶的人文食堂】來賓:《台味便當》的作者——不務正業男子Ayo

韓良憶

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您認知的台味,是否就是台灣小吃或是傳統台菜呢?其實有一種台味,是日日出現於自家餐桌的家常味。

本週《良憶的人文食堂》為您邀請到《台味便當》的作者——不務正業男子Ayo,他將食物與時空串聯,與您分享他便當盒裡的食物記憶。

20190617【良憶的人文食堂】來賓:《喫茶萬歲》的Hally Chen

韓良憶

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從日本最西邊的九州出發、沿著瀨戶內海,喝進關西京都,推開七十六家日本咖啡店的大門。在每一個旅程中的找尋和巧遇,都能發掘精彩的故事與讓人嚮往的風情。

本週《良憶的人文食堂》為您邀請到《喫茶萬歲》的Hally Chen,與您分享一杯接著一杯,全程充滿咖啡香氣和異國人文氣息的旅行。

20190610【良憶的人文食堂】來賓:2017年世界麵包大賽冠軍的陳耀訓

韓良憶

圖像裡可能有2 個人、微笑的人、大家坐著和室內

台灣麵包人才輩出也拿下多屆世界麵包冠軍,鹿港出身的他並非本科班,原本念會計科,因對數字沒興趣,才改投入餐飲,於食品加工廠工作時產生對麵包的興趣,一路從學徒做起、開店,雖然2014年首度參加比賽失利,但後來在2017年就順利奪冠,他自信地說:「我對自己的期許就是冠軍!」。

本週《良憶的人文食堂》為您邀請到2017年世界麵包大賽冠軍的陳耀訓,與您分享陳師傅當中的心路歷程和對自己經營店鋪的用心之處

20190603【良憶的人文食堂】

韓良憶

圖像裡可能有一或多人

即將迎來六月的連假,也飄來了陣陣的香氣,又到了忙著包粽子、過端午節的好日子了。本週節目中主持人韓良憶將與您分享端午節的傳統習俗與端午節從北到南的精彩活動,聽眾們不僅可以在吃粽子的過程中回顧古代的傳統習俗、也可以趁著這個連假和家人去趴趴走哦!

預祝大家端午節快樂。

20190527【良憶的人文食堂】米兒《癮食好日子》

韓良憶

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「是媽媽手路菜大廚私房菜教會我的事。」——米兒

本週《良憶的人文食堂》為您邀請美食旅遊專欄作家米兒介紹她的著作《癮食好日子》。整本書以兒時懷舊、名廚傳藝、拿手點播、旅行食趣等四個單元,是一本有溫度且溫馨的料理手記。

20190520【良憶的人文食堂】臥斧《螞蟻上樹》

韓良憶

圖像裡可能有2 個人、大家坐著和室內

再一次與大家分享第二本 料理 X 推理的小說,讓你體驗閱讀的華麗新滋味。

本週《良憶的人文食堂》為您邀請作者臥斧全新著作《螞蟻上樹》。透過一名不求名利、一身好手藝默默為名廚代班上陣的替身廚師闕一刀,與一名正義感強烈、徵信社的女員工小霞,捲入在一名直播主之死的重重疑雲,正是為您解答「螞蟻上樹」這道菜餚的關鍵,當中也融合了台灣食安問題的巧思。

20190513【良憶的人文食堂】高琹雯《Liz關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單》

韓良憶

圖像裡可能有2 個人、微笑的人、室內

來收藏美食的關鍵詞囉!Gourmet = 美食家、Foodie = 吃貨、美食愛好者。無論是美食家或吃貨,相信他們對於美食都有一种独特的追求和向往。

本週《良憶的人文食堂》為您邀請當年火紅部落格「美食家的自學之路」格主Liz高琹雯,來談談她的新書《Liz關鍵詞:美食家的自學之路與口袋名單》,讓我們來一同認識Liz對於美食的關鍵詞、也來揭開Liz的美食口袋名單吧!

20190506【良憶的人文食堂】李清志《東京未來派》

韓良憶

圖像裡可能有2 個人、微笑的人、大家坐著

「東京是我最喜歡去旅行的城市之一,
這座城市兼具傳統與前衛,科技與自然,
每年都有令人驚豔的改變!
也有著讓旅行者無法抗拒的魅力。」——李清志

本週《良憶的人文食堂》為您邀請建築學者,同時也是Bravo電台的主持人李清志來談談他的新書《東京未來派》,以獨有的A-Z書寫形式,帶您去體驗東京這座城市與建築的空間。

20190429【良憶的人文食堂】唐嘉慧《漂流途中:司馬家的流浪生涯》

韓良憶

圖像裡可能有2 個人、大家站著

「從台北到美國德州休士頓、中國北京、印尼雅加達以及新加坡,從台灣著名的自由譯者,變成石油公司外派眷屬及全職主婦,從不孕,到生養教育一對兒女。異國漂流途中記錄著近二十年自身的蛻變,以及她與家人在不斷流浪中所遭遇奇特的人事境及可愛的動植物。」

本週《良憶的人文食堂》為您邀請作者唐嘉慧來談談她的新書《漂流途中:司馬家的流浪生涯》,帶您踏上異國的土地,感受當地的風土溫情。

20190422【良憶的人文食堂】李美怡《走肉之味》

韓良憶

香港人俗稱蔬食為「走肉」,在蔬食文化遍佈世界各個角落的時代,您身邊是否也有「走肉之友」呢?

本週《良憶的人文食堂》為您邀請來自香港的作者李美怡來談談她的新書《走肉之味》,與您一起走入蔬食的世界,找到生活的節奏與平衡。

20190415【良憶的人文食堂】米其林 新名單

韓良憶

上週的發燒新聞話題,絕對少不了台灣邁入第二年的「2019台北米其林指南」。無論是星級美食或是必比登推薦,身為吃貨一族的您絕對不能錯過!

本週《良憶的人文食堂》將由主持人韓良憶親自為您翻開指南、細數米其林星星,讓我們跟隨主持人的腳步,一起展開一場美食之旅吧!

【良憶的人文食堂】節目主持人韓良憶擁有深厚的飲食文學背景,經由她深入淺出的引導,每道食物彷彿都變成一個別具深意的人生哲理,每道料理方式,都是一種面對人生的態度。以「季節」為經,從生活中的當令飲食展開探索,邀請聽眾跟著節目一起在飲食文化中,嚐遍日常百味,宛若經歷人生的饗宴。以「飲食故事」為緯,邀請飲食文學作家,美食家及相關素人等,分享他們典藏心中,歷經時間與各種人生考驗的飲食故事,傳遞從飲食激發的正面力量與美好。