良憶的人文食堂

主持人:韓良憶 播出時段:星期一 19:00-20:00

韓良憶
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20220124【良憶的人文食堂】-《 Thomas Chien ─ 味覺的旅途》

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請到了《 Thomas Chien ─ 味覺的旅途》的作者同時也是法式餐廳Thomas Chien的主廚簡天才來到節目裡
《 Thomas Chien ─ 味覺的旅途》的書中記錄了簡師傅投入料理圈三十多年的心路歷程,以及餐廳招牌菜秘辛也毫無保留的公開在裡面,鎖定本週的節目來聽聽簡天才分享他的料理之路吧!
#台灣好好食單元- 簡師傅的必做年菜
 

20220117【良憶的人文食堂】-《阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南》

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了「阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南」的作者劉永智,來到節目中分享。
曾在法國葡萄酒大學深造的劉永智老師,在葡萄酒領域擁有豐富的知識。這次他來到節目中分享豐厚的葡萄酒知識給聽眾,希望破除人們對葡萄酒的諸多迷思,從而領略其中的美好與深厚的文化!
#台灣好好食單元- 葡萄酒搭餐
 

20220110【良憶的人文食堂】-鞭神老師

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了「尋食記」的作者鞭神老師來到節目中分享。
喜歡吃、更喜歡探究食物前世今生的鞭神老師,十多年來跑遍大江南北。這次來到節目講了許多連良憶老師都驚訝的事情!
你知道小吃攤平常在賣的黑白切是什麼嗎?你知道生腸到底是豬的哪個部位嗎?
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,跟著良憶老師來了解一些有趣的食物文化與知識吧!
#台灣好好食單元- 老胖燒烤
 

20220103【良憶的人文食堂】-《法國美食傳奇》譯者傅士玲

韓良憶

20211227【良憶的人文食堂】

韓良憶


時光飛逝,又來到一年中的尾聲了,回顧這一年「良憶的人文食堂」介紹了許許多多的美食,雖然有一些餐廳很遺憾的在疫情中結束了營業,但它們都會成為我們心中美好的回憶,然後讓這些回憶轉化成動力一起迎接新的一年吧!
新年快了~我們明年空中在見!
#台灣好好食單元- 良憶老師的10盤菜
 

20211220【良憶的人文食堂】-王浩一

韓良憶


本週的良憶的人文食堂再次邀請到了 「節氣食堂:我是農產品促銷員」的作者-王浩一到節目中分享。
這週王浩一要分享的農產品,有的人喜歡有的人不喜歡;那就是常常出現在小吃攤中的-香菜!!
除此之外,本週還介紹了洋蔥、薑、九層塔等重口味的香料,讓我們來聽看看這些食材可以變成哪些佳餚吧!
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,來趟重口味旅程吧吧。
#台灣好好食單元- 薑汁撞奶
 

20211213【良憶的人文食堂】-王浩一

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了「節氣食堂:我是農產品促銷員」的作者王浩一來到節目中分享。
「同樣的食材,不一樣的飲食文化,我以為『國際觀是可以吃出來的』,生活的品味或許也可以從中體會出一些端倪。」-王浩一
餐桌上, 我們總是品嚐著農夫辛苦種植的美味蔬菜! 但你知道嗎, 每一道餐盤上的菜其實都經歷很多的歷史文化的融合, 才造就今天台灣豐富的地產特色 !
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,跟著良憶老師來了解一些你不知道的農產品吧!
#台灣好好食單元- 晚崙西亞香丁
 

20211206【良憶的人文食堂】-林擠米Jimmy

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了一位廚藝職人林擠米Jimmy來到節目中分享。
許多年前之身上來台北打拼的擠米,在廚房裡找到了屬於他溫暖的小天地。跟著同伴一起忙近忙出,感受著直火襲來的熱烈氣息,只為了一道一道能讓客人臉上露出笑容的滿意餐點。
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,聽聽林擠米的故事吧。
#台灣好好食單元- 勝王拉麵
 

20211129【良憶的人文食堂】-「500盤」策劃人徐銘志

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了「500盤」的策劃人徐銘志來到節目中分享。
500盤是由50位評審每人選出過去一年當中讓他們印象深刻的十道菜,沒有任何菜系或價位的限制,從傳統小吃店到高檔餐廳,台式風格到歐美大陸, 集結成了台灣第一分本土餐飲評鑑!
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,跟著良憶老師來了解台灣各色美食的500盤吧!
#台灣好好食單元- 徐銘志的五盤
 

20211122【良憶的人文食堂】-節目企製-Swin

韓良憶


前陣子在「法式甜點裡的台灣」一集中聊到了許多現代年輕人對於甜點師傅的憧憬-認為甜點師傅是一個夢幻的職業,每天都能製作漂亮精緻的甜點,環繞在時髦又美麗的店裡面。
但其實成為甜點師傅並不像是我們電影裡看到的那樣光鮮亮麗, 從清晨一早就要起來準備,預熱烤箱, 扛著兩三公斤的麵粉袋, 清洗無數的碗盤;流下來的每一滴汗水都是背後看不見的辛勞 。
這週的「良憶的人文食堂」邀請了曾經在澳洲拿到甜點證照,但後來卻轉行成為老師的節目企製-Swin 。一起聽聽這中間的小故事吧!
#台灣好好食單元- 甜點16號
 

20211115【良憶的人文食堂】

韓良憶


時光飛逝,秋天即將結束,我們也開始要準備冬天的蒞臨。
想到冬天就不自覺的想吃能讓人暖心又暖胃的料理,好比說來熬一小鍋南法風味的蒜頭湯吧!
蒜頭湯是良憶老師昔日的法國室友教他的第一道菜,食材很簡單就是蒜頭跟鼠尾草,當然也可以依自己喜好去替換香料。而蒜頭有禦寒之效,熱騰騰的蒜湯下肚,可讓人通體生暖,在冬季來臨之日不再覺得寒氣逼人。
聆聽本周的節目跟著主持人韓良憶一起準備好度過冬天的寒冷吧!
#台灣好好食單元- 淡水熱炒
 

20211108【良憶的人文食堂】-《最高喝水法》

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了《最高喝水法》的作者陳君潔,來到節目中分享。
你曾聽聞過品水師? 你知道在歐美醫師會開立水的處方箋病人嗎?
其實喝水是一們很重要的學問,選擇在什麼時段喝水或是喝哪一種類型的水 是會有不同的功能 。
鎖定本週節目聽聽陳君潔老師聊聊我們人體中不可或缺的「水」吧!
#台灣好好食單元- 外婆家高雄古早味三明治
 

20211101【良憶的人文食堂】-《法式甜點裡的台灣》

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了「法式甜點裡」的台灣」的作者陳穎來到節目中分享。
什麼是台灣味?
是帶有香氣的東方美人茶還是號稱王國的台灣水果呢? 在「法式甜點裡的台灣」 一書中 採訪了多家在台灣的法式甜點店,帶領聽眾讀者了解法式甜點在台灣的發展歷程以及各店家的「台灣風格」!
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,跟著陳穎在法式甜點中尋找台灣!
#台灣好好食單元- 某某甜點
 

20211025【良憶的人文食堂】-導演林正聖

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了「地球迷航」的導演林正聖,以及韓淑華老師,同時也是多寶藝術學堂的創辦人來到節目中分享。
「地球迷航」是一個以成人自閉症為主角,紀錄了四個內心世界跳脫地球的家庭歡笑、痛苦、心酸、一起成長過程的電影。他們就像是天空中星星的孩子,每一位都那麼的閃耀,那麼的特別。
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,聽聽在林導演與韓老師的口中,這些耀眼的星兒。
#台灣好好食單元- 爐鍋咖啡
 

20211018【良憶的人文食堂】-《裴社長的廚房手記》

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了「裴社長的廚房手記」的作者裴偉,同時也是鏡週刊社長來到節目中分享。
裴社長走遍四方、也吃遍四方,他愛吃、懂吃,更愛下廚分享自己的手藝。
此書中分享了一道又一道的大廚料理,有台塑牛小排,山海樓紅蟳海鮮米糕等等的華麗菜品。但這些記載美食的初衷僅僅是因為裴社長想教兩個兒子做菜,透過做菜,讓兒子們能更了解已逝的祖父,傳遞家中記憶中的味道。
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,聽聽裴社長製作每一道菜品的背後故事吧。
#台灣好好食單元- 基隆小吃
 

20211011【良憶的人文食堂】-《與巴黎出了軌》

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了有鹿文化的總編輯林煜幃先生來到節目中,分享韓良露老師的新書 《與巴黎出了軌》。
巴黎,是韓良露老師生前最愛的城市之一
書中流露出他對於法蘭西文化、歷史、美食的愛戀。
雖然在疫情期間,我們不能實際走訪法國,但藉由良露老師的描述, 我們可以從自字裡行間中品嚐它國的異鄉風情。
鎖定本週的《良憶的人文食堂》,跟著主持人韓良憶與總編林煜幃來了解疫情下的出版社是如何營運的。
#台灣好好食單元-欣葉臺菜
 

20211004【良憶的人文食堂】-《小吃碗上外太空

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了「小吃碗上外太空」的作者包子逸來到節目中分享。
你留意過小吃攤的碗盤嗎?
許多老字號的小吃店不約而同地使用一款碗底標記「淸輝窯」的碗,是早期台灣第一個使用靑花釉下彩機器直印量產小吃碗的窯場,市占率高達六成,只要在小吃老店內看到看起來像機器大量生產的藍白雙色、手感厚重老靑花碗,八九不離十都是淸輝窯所製。
儘管淸輝碗早在上個世紀末停產,現今已無存貨,台灣仍有許多老字號的店使用著它們。而這些小吃店能持續使用絕版的淸輝碗至今,多多少少證明了店家眞心惜物,這份情意通常也反映在他們對食物的堅持上,有點眞本事,過得了歲月的考驗。
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,聽聽包子逸訴說著,每一淸輝碗不同的故事吧!
#台灣好好食單元- 老蔡虱目魚粥
 

20210927【良憶的人文食堂】-《菜市台南》

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了《菜市台南》的作家陳薔安來到節目中,分享一些外地人所不知道的台南生活。
’‘想在一座城市安頓下來,最好的方式就是走入市場’‘
市場裡,不是只有那些風土特產,更有著人們為生活拚搏的故事。從「新貴婦戰場」東菜市走訪到滿足民生需求的鴨母寮,紀錄著在地台南人的每一天。
鎖定本週的《良憶的人文食堂》,跟著主持人韓良憶與作家陳薔安窺看台南的風土與人情之味。
#台灣好好食單元-台南小食
 

20210920【良憶的人文食堂】

韓良憶


秋天即將來到,也意味著家家團圓的中秋節隨即而來。
本週的《良憶的人文食堂》將與您分享在秋天時分,有什麼當令蔬菜,而這些蔬菜又能做出什麼樣的變化呢!
除此之外, 中秋時分家家戶戶都會烤肉,這週特別分享了一道簡單又美味的小黃瓜料理,在烤肉之餘能搭配著解膩!
那些只有在秋天才能一起品嚐的美味料理,讓主持人韓良憶帶著聽眾們認識秋天的食材吧 !
#台灣好好食單元- 梨山蜜蘋果
 

20210913【良憶的人文食堂】

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了「小聚會」的作者比才來到節目中分享。
平時喜愛宴客的比才,在多年的經驗裡找出了自己的宴客之道。
所謂的『家宴』,到底最重要的核心是什麼?是菜、是酒,或者是人呢?我沒有正確答案。
但在我心中,確實,食物的重要性略略減低了。因為說到底,相聚才是真正的目的。-比才
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,聽聽比才在宴請時的一些小訣竅吧!
#台灣好好食單元- 福井麵疙瘩
 

20210906【良憶的人文食堂】

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了紀州庵文學森林的館長封德屏來到節目分享。
「紀州庵」初建於1917年,原為日式料亭,在1950 年代則成為公務人員眷舍,而2004年,紀州庵遺址被定為臺北市市定古蹟。
可曾聽聞過”作家私房菜”?
這是紀州庵風格茶館中與作家們合作的菜色,每一道料理都飽含了各自的人情與事故。在這裡,他們把文學放近烹飪中,而烹飪裡有文學的底蘊。
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,探索文學的奧妙吧!
#台灣好好食單元- 作家私房菜
 

20210830【良憶的人文食堂】

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了公視的紀錄片「漂泊」的導演陳廷宇來到節目分享。
“每個人的生命都是一場認識自我的追尋”
「漂泊」這部心靈紀錄片,講述了兩位女主角分別在西藏及法國遭遇的人生歷程及轉折。讓觀眾透過他們的雙眼感受到不一樣經歷。
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,踏上一場心靈的追尋之旅吧!
#台灣好好食單元- 台北美食:祥和蔬食
 

20210823【良憶的人文食堂】

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了《生命不可過濾》的作家林裕森來到節目中。分享他在葡萄酒領域中,從葡萄酒的演化過程所看到的感觸及知識。
你聽過葡萄酒中的自然派嗎?
你能了解一瓶葡萄酒背後有多少歷史、人文、傳承甚至是掙扎與改變嗎?
鎖定本週的《良憶的人文食堂》,跟著主持人韓良憶與作家林裕森一起來細品葡萄酒的奧妙!
#台灣好好食單元- 當葡萄酒遇上臺菜
 

20210816【良憶的人文食堂】

韓良憶


本週的良憶的人文食堂繼續邀請了《我的渣男與逆女》的作者,同時也是「我愛你學田」的負責人劉昭儀繼續在節目當中分享。
「我愛你學田」是書店也是蔬店;出版書 也販售書。我愛你學田的實驗廚房團隊把在地食材,變作法式美食,不僅店裡用 還可以帶回家。
以社會企業的精神,用愛與分享的信念,透過專業與努力在市場上獲取合理收入。因為要幫助 鄉村孩子教育平等,收入支持鄉下的弱勢學童。
鎖定本週的節目,讓我們一起透過節目,來逛一逛「我愛你學田」!
#台灣好好食單元- 台中美食:丁山肉圓
 

20210809【良憶的人文食堂】

韓良憶


本週的良憶的人文食堂邀請了《我的渣男與逆女》作者劉昭儀來到節目當中,分享她的教養苦海浮沉記。深知每個孩子都是獨立的個體,養育孩子並沒有標準答案,唯有不斷嘗試、不斷失敗,才能找到適合孩子的養育方法。
與兒子女兒的互動中,她分享的不是育兒的成功之道、而是在不斷嘗試、不斷失敗的過程中,所得出的心路歷程。也許,育兒之道就像是烹飪煮菜一樣,不斷嘗試、在失敗的過程中,走出一條屬於自己的成功之道。
鎖定本週的《良憶的人文食堂》,跟著主持人韓良憶與作家劉昭儀一起來感受從養育到煮菜,一個主婦媽媽的故事。
#台灣好好食單元- 台中美食:麵哥麵嫂-切仔麵
 

20210802【良憶的人文食堂】

韓良憶


本週邀請了《主廚的百味人生》其中一位作者邱俊智來到節目當中,分享百味。
過去在報社寫美食的邱俊智,偶遇有故事又願意敞開心胸者,總忍不住吶喊:「這太精采了!不能只有我一個人知道啊……」。抱持著這樣的心情,邱俊智透過文字與大家分享美食、也分享大廚的故事。
人生百味,總有一味讓人甘之如飴。鎖定本週的節目,與主持人韓良憶,和來賓邱俊智一起品味百味人生!
#台灣好好食單元- 新店美食
 

20210726【良憶的人文食堂】

韓良憶


炎炎夏日,除了做好防疫,也要好好享受夏天的滋味。
本週的《良憶的人文食堂》主持人韓良憶將分享適合在盛夏之際的美食和烹飪方式。
在最酷夏的日子,不止有炎熱成為記憶,還有美食成為這個夏天最棒的滋味!
#台灣好好食單元- 宜蘭小雨林 落羽松煙燻肉品
 

20210719【良憶的人文食堂】

韓良憶


本週的節目,邀請了《喔!臺味原來如此》作者陳靜宜來到節目當中。
臺灣許多食物的來由,與時空脈絡交織,更與過往華人的遷徙密不可分。作者陳靜宜如食物偵探循線追蹤,走訪臺灣、大陸、馬來西亞 檳城等地。
包括,我們非常熟悉的擔仔麵。在臺灣已超過百年歷史,這款由鹼麵、蝦湯、蝦組成的麵,原本可能是三胞胎,它串連起了臺灣與廈門、檳城三地的關聯性,背後顯見的是閩南移民的分佈路線。
鎖定本週的《良憶的人文食堂》,跟著主持人韓良憶與作者陳靜宜一起食物背後的歷史脈絡。
#台灣好好食單元- 擔仔麵
 

20210712【良憶的人文食堂】

韓良憶


這個星期,為大家邀請到《餓童家便當日常》作者沈軒毅(餓童)來到節目當中,分享做便當的日常。
一份便當,除了裝著美味好吃的食物,更是蘊藏著父親對孩子的愛。
做了這麼多年的便當,地方爸爸沈軒毅累積出自己的心得。你知道便當最重要的料理三寶是什麼?要怎麼煮出好吃的米飯才能為便當加分?
那些便當的日常,讓這位爸爸來告訴你。
鎖定本週的《良憶的人文食堂》,跟著主持人韓良憶與作者沈軒毅一起聊便當,一起感受便當的日常。
#台灣好好食單元- 基隆美食
 

20210705【良憶的人文食堂】

韓良憶


你是吃「瓜」群眾嗎?那你知道的有幾種瓜嗎?
進入夏季,來吃一頓瓜類料理。用當季的瓜類來做菜,在炎炎夏日,也能吃上一份最新鮮的當令菜餚。
鎖定本週的節目,一起享受瓜的美好。
#台灣好好食單元- 瓜仔肉
 

20210628【良憶的人文食堂】

韓良憶


本週的節目,邀請了企畫台灣四位世界冠軍烘焙名家聯手蛋黃酥的策展人初聲怡分享台式糕餅再進化,一個蛋黃酥,各自表述。
蛋黃酥的美味,適口者珍。在每個人的心中,都有最合己意、最好吃的那顆蛋黃酥。
不過,一份集結了出自四位台灣冠軍之手的蛋黃酥,意義更是非凡!集結四位世界冠軍烘焙名家聯手蛋黃酥的策展起心動念為何?
小小一顆蛋黃酥,卻擁有入千層般的奧秘!收聽本週的節目,讓我們一起把蛋黃鹹香留存於唇齒間,喚起傳統蛋黃酥的醇厚風味記憶。
#台灣好好食單元- 適合搭配蛋黃酥的飲料
 

20210621【良憶的人文食堂】

韓良憶


今天是二十四節氣中的「夏至」,而在節目當中,良憶老師將和大家分享《夏至二三事》。
夏至日太陽幾乎直射北回歸線,北半球白晝最長。其實,在清代以前的夏至日,全國放假一天。夏至時節,吃麵是很多地方的重要習俗。
因夏至新麥已經登場,所以夏至吃麵也有「嚐新」的意思在。
仲夏節是夏至來臨時的慶祝活動,在北歐是一個重要的節日,在挪威、芬蘭及瑞典都是公眾假期。 仲夏節是歐洲北部地區居民的重要傳統節慶活動,在一些地方,當地居民會在這一天豎立五月柱(Maypole)。
那些關於 #夏至二三事,就要鎖定收聽本週的良憶的人文食堂!
#台灣好好食單元- 手工拉麵
 

20210614【良憶的人文食堂】

韓良憶


**合照及訪問為升三級警戒前完成**
你對自己的家族了解認識有多深?一道菜、一個故事、一個人,來自台北老家族深厚悠遠的飲食文化。
本週邀請了《到老師府辦桌:台北老家族的陳家菜》作者 陳玠甫在節目當中,分享老師府『陳悅記』幾代以來豐富的餐飲文化。
很多人不知道,柴米油鹽庖廚之事,其實具體而微的體現了獨特的飲食文化習性。家族一代再一代所傳承的文化和菜餚看似平凡,可是卻蘊藏著幾代人美好的滋味!
#台灣好好食單元- 光餅
 

20210607【良憶的人文食堂】

韓良憶


一起在家煮飯,一起在家吃飯,一起感受好吃不過家常菜。
接續上週為大家介紹 #漢堡肉排 的做法。本週的良憶的人文食堂,跟著主持人韓良憶一起動手做 #日式和風漢堡肉排。
疫情期間,那些我們在家動手煮飯烹飪的日子,別有一番滋味!
#台灣好好食單元- 海山醬
 

20210531【良憶的人文食堂】

韓良憶


好吃不過家常菜,疫情期間在家好好吃飯。
本週良憶老師帶著大家一起動手做好吃的漢堡肉排。包括搭配特調的醬汁,更是為肉排加分!
#台灣好好食單元- 烏醋
 

20210524【良憶的人文食堂】

韓良憶


夏天的最美好的滋味就是涼爽。
無論是涼拌的菜餚,還是爽口的蔬菜,都是伴隨著炎炎夏日最好的食物。本週的良憶的人文食堂,主持人良憶將帶著聽眾們一起品味竹筍。
好吃的嫩筍尚未出靑,好吃不過家常菜,特別在疫情期間回家煮飯做菜吧!
#台灣好好食單元- 南門市場
 

20210517【良憶的人文食堂】

韓良憶


面對疫情嚴峻,其中有效的防疫就是待在家裡不外出。
本週的良憶的人文食堂,主持人韓良憶將分享那些在家也能自己煮出的 #好吃家常菜! 特別搭配當令的茭白筍和空心菜,一起在家自己煮,在家好吃家常菜。
讓我們一起團結一心對抗疫情,就從疫情中 回家做菜這件事開始!
#台灣好好食單元- 油醋漬炒彩椒
 

20210510【良憶的人文食堂】

韓良憶


這個星期,邀請到《一起到綠色餐廳吃頓飯》作家番紅花來到節目當中。她將與我們暢談那些在地友善食材與溫暖節令的料理。
番紅花走訪全台22家風土餐廳,為大家整理台灣各地的綠色餐廳,那些融合料理職人精神、台灣自然風土、店家經營故事、食材烹調與餐點特色,讓綠色餐廳的食物也很好吃!
 

20210503【良憶的人文食堂】

韓良憶


能跟喜歡的人一起吃吃喝喝,才不會辜負生命的美好。
本週邀請《人生需要酒肉朋友:一起吃飯,不見不散!》作者朱全斌來到節目當中分享屬於他的美好「食」光。
人生需要酒肉朋友,陪著你一起吃喝,其實是一起享受美好「食」光!
細數從童年、青壯年到成熟大人一幕幕的「食」光,而飯局食物只是一個載體,其中的故事和人才是使得他的生命變得更加豐富、更加有餘韻。
你的人生需要酒肉朋友,一起吃吃喝喝,享受每一個瞬間!
 

20210426【良憶的人文食堂】

韓良憶


本週的節目,邀請《與天使摔跤:尋找愛迪生,重新定義自己》作者邱一新來到節目當中。

邱一新是資深媒體人、企業主管、作家,更是一名旅行家,走遍世界各地,用生命實踐自己的旅行。

每一段旅程,都充滿了許多值得期待及回憶的事。當然,路程當中的“遭遇”旅途的其中一個部分。

受到委託的一場旅行,從尋找愛迪生到找到自己,看似理工的故事,卻充滿許多文學的感動。

 

20210419【良憶的人文食堂】

韓良憶


家常菜的美味不是理所當然。
還能吃著家裡煮的飯,或者還能煮飯給家人吃,都是一種幸福。
這個星期,為大家邀請《老派少女購物路線》作者洪愛珠來到節目當中。她將與大家暢聊屬於她家裡代表性的菜,還有串聯她和媽媽及外婆之間的家常菜。
她曾與外婆、母親,三代女子,穿行在大稻埕與永樂市場,買鮑南北貨,見識老鋪的講究,練就一套對古早物什的擇選標準。
老派少女的購物路線,有走逛大稻埕與永樂市場的記憶,也有蘊藏著外婆與媽媽的味道。
 

20210412【良憶的人文食堂】

韓良憶


肉品熟成分為「乾式熟成」、「濕式熟成」兩種。
而肉品熟成可以幫助豬肉、牛肉等肉品增添美味、利於保存。可是到底什麼是乾式熟成、濕式熟成?兩種方式有哪些差別,對於肉品的風味和口感又有哪些影響?
本週的「良憶的人文食堂」,為大家邀請了林思良,來談談在台灣做西式肉品熟成的心得。
愛吃肉、懂吃的你,一定不能錯過,讓我們一起沉溺在肉的世界裡!
#台灣好好食單元- 台北 || 西式肉品熟成店
 

20210405【良憶的人文食堂】

韓良憶


台灣盛產鳳梨,因多汁酸甜受到喜愛,有解暑之效。

而鳳梨本身除了是許多人的選擇之外,常常也被拿來加工成為其他鳳梨產品,

例如鳳梨果醬、鳳梨果乾、鳳梨冰等等。
這個星期,邀請資深媒體人,同時也是美食饕客的初聲怡來到到節目當中。

從鳳梨到鳳梨酥,本週的《良憶的人文食堂》,跟著主持人韓良憶和來賓初聲怡,一起暢談那些鳳梨的大小事
 

20210329【良憶的人文食堂】

韓良憶


四月份即將來到,除了是慎終追遠的清明節之外,也是寒食節。
本週的《良憶的人文食堂》將與您分享在清明節和寒食節時,所吃的傳統習俗料理。分別就是「草仔粿」和「潤餅」。
而潤餅的部分,除了分別有北部潤餅和南部潤餅的差別之外,也有在尾牙時吃潤餅和清明時節吃潤餅的分別。
那些在四月初一起品嚐的美味料理,讓主持人韓良憶帶著聽眾們,一起探索這些美味背後的由來及傳統習俗!
 

20210322【良憶的人文食堂】

韓良憶


本週的《良憶的人文食堂》要帶大家神遊地中海,來到了第三站:托斯卡尼Toscana。
如果你是喜歡美酒、美食、美好的風光,再加上文化底蘊濃厚的博物館和音樂,在疫情之後,一定要到訪一次托斯卡尼。
位於義大利半島的托斯卡尼,是文藝復興的發源地。所以留下了很多文化的影響。同時,在這裡的美食和林立酒莊所產的美酒,讓人如夢如醉。
鎖定這週的《良憶的人文食堂》,帶你一起神遊地中海!神遊托斯卡尼!
 

20210315【良憶的人文食堂】

韓良憶


屬於台灣人共同的美好滋味,來一場深度的台灣美食之旅。
所謂民以食為天。「食」是日常生活,食物是日常缺一不可的!日常的美食總是能像這樣,串起我們與台灣之間的美好回憶。
這個星期邀請《巷弄裡的台灣味》作者范僑芯(佐餐文字)來到節目當中,分享許多到庶民美食與它們的故事。台灣在地的美食文化,讓你不止吃到美味,更是深深明白其中的脈絡。
本週的《良憶的人文食堂》,從時空背景、產業結構、口味習性、烹調技法,帶你一窺庶民美食的精髓,一點一滴拼湊出屬於我們的,台灣飲食故事。
 

20210308【良憶的人文食堂】

韓良憶


你知道,平時只是配角的洋蔥、檸檬也能昇華成為主角嗎?就連看起來普通的地瓜、香菇,竟也變化出各種創意料理?
這個星期,邀請《蔬食餐桌》作者史法蘭來到節目當中,分享她和另一位作者——朱美虹,一起邀請50位私房主廚、生態廚師跨界合作,做出100道創意料理。
每個看似普通的食材,加上一些巧思、創意、和技巧,讓食材也能擁有無限可能!節目當中,跟著主持人韓良憶和作者史法蘭,一探食材的無限可能,讓我們來一場蔬食餐桌上的饗宴!
 

20210301【良憶的人文食堂】

韓良憶


3月份的第一週,帶著大家一起遠赴日本,一起來感受日本老鋪居酒屋文化!
這個星期,邀請《日本老舖居酒屋,乾杯!》作者施清元來到節目當中,與我們分享那些他經歷過的日本居酒屋。節目當中,他也將與聽眾們分享,如何選擇一家很棒的居酒屋的小撇步!
那些酒客之間的故事、老舖本身的故事,讓我們一起微醺在這週的《良憶的人文食堂》!
--提醒大家,理性飲酒--
 

20210222【良憶的人文食堂】

韓良憶


神遊地中海的第二站,讓主持人韓良憶帶著聽眾一起用聆聽走逛 #加泰隆尼亞。
從良憶老師自身曾經到訪的旅遊經驗,再加上加泰隆尼亞當地的飲食文化的滋味,透過這週《良憶的人文食堂》,讓您不必出國,也能「聲」歷其境!
 

20210215【良憶的人文食堂】

韓良憶


趁著這個農曆新年假期,一起走逛萬華!
這個星期為大家邀請到《萬華世界WAN der LAND》展覽的曾熙凱策展人、李政道協同策展人、及洪宜玲總監來到節目當中。
三位將在節目當中,與大家分享《萬華世界WAN der LAND》展覽的策展理念。同時,也將與聽眾分享策展人自己對於這個展覽的想法與視角。
《萬華世界WAN der LAND》展覽將以貼近現今觀點的視角,將中萬華地區的人文風景收斂梳理成六大精彩的主題,透過「食物設計」作為訊息載體。
邀請不同領域的設計家共同跨域創作,將萬華的文化內涵與常民生活重新設計轉譯,延伸到空間、氣味、聲音、視覺等五感體驗。
 

【良憶的人文食堂】節目主持人韓良憶擁有深厚的飲食文學背景,經由她深入淺出的引導,每道食物彷彿都變成一個別具深意的人生哲理,每道料理方式,都是一種面對人生的態度。以「季節」為經,從生活中的當令飲食展開探索,邀請聽眾跟著節目一起在飲食文化中,嚐遍日常百味,宛若經歷人生的饗宴。以「飲食故事」為緯,邀請飲食文學作家,美食家及相關素人等,分享他們典藏心中,歷經時間與各種人生考驗的飲食故事,傳遞從飲食激發的正面力量與美好。