台灣豬有多好，嚐嚐黑白切便知。身為台灣小吃最繁複的配菜--黑白切，就是以豬肉和豬雜為最大宗產品，內容包羅萬象，不同部位的豬肉或內臟各有不同處理與講究，怎麼吃最佳也各有竅門，但坊間卻沒有一本有關台灣豬肉的料理專書。傅士玲觀察到後，便決定親自“下(養豬)場”來撰寫一本以「台灣豬」為主題的美食書。在《台灣豬，黑白切：日以繼夜的庶民美食》裡，士玲以一日早、中、下午點心、晚餐能吃到的黑白切為主題，用店家的故事帶出餐桌上台灣豬的各種風味，提供讀者更豐富的美食資訊，並一同記錄台灣黑白切文化風貌。本週讓傅士玲，帶我們一起認識餐桌上的台灣豬！