被譽為八大菜系之首的「魯菜」，也被稱之為山東菜，不只歷史悠久，宋代以後更是成為「北食」的代表。由於地處於黃河下遊，山東半島突出於黃海、渤海之間，氣候四季分明，大小河川密布，平原丘陵等地形變化豐富，糧食產量在全中國大陸前三位，而且品質優良，蔬菜種類繁多，如此優質的條件也為山東提供了豐富的食材。山東各地烹調技藝各有所長，一般認為魯菜分為兩大派系，分別以濟南和膠東兩地的地方菜演化而成，後來又發掘出孔府菜。孔府菜是孔子的嫡系後裔在接待達官顯要時，孔府名廚精心創作並逐漸形成獨具一格的「官府菜」。究竟魯菜的代表菜為何？而其中又有什麼是我們日常常品嘗到的美食呢？本週一起聽【良憶的人文食堂】八大菜系第三講~！