還記得上週我們邀請了Kiki，來和我們聊聊有關農委會輔導農村婦女，利用農閒與地方優質的產品開發而成的「田媽媽」美食品牌。其中田媽媽「記憶中的那一味」計劃中，除了有Kiki的參與，也有另一名也在默默記錄下這珍貴過程的總編輯--忠恬。忠恬是另一組計劃的策劃人，她與Sinasera 24 的主廚 Nick深入宜蘭、台南、甚至台東，展開了為期近半年的田媽媽輔導專案，一一了解每一家田媽媽的特性與食材，共同定錨台式美感。對田媽媽們而言，每一次的輔導過程都是驚喜也是衝擊，甚少接觸fine dining的他們，和師傅一起學習的最大挑戰，就是願意打破內心的定見，重新轉譯早已成功多年的鄉土料理。這是一個不容易但卻也充滿挑戰與意義的過程，本週一起聽忠恬娓娓道來。