無“醋”不在的“醋”是日常生活中最常用的酸味調味料，除了其獨特的風味外，還含有豐富的營養成分，包括礦物質、有機酸、醋酸菌、維生素、氨基酸以及酵素。因此近年來更升格為「健康食品」的寵兒。說到醋的釀造，不同地區有著各自獨特的釀造方法和風味。以中國為例，山西老陳醋的製作過程非常講究，需要經過固態發酵和多年陳釀，鎮江香醋則以液態發酵為主，經過數月的發酵和陳釀，形成其特有的甜酸適中、口感柔和的風味。而在西方，意大利著名的巴薩米克醋，則是借由葡萄釀製而成，經過液態發酵和長時間的陳釀，具有濃郁的甜酸味和豐富的層次感，常被用於沙拉、肉類和甜品中。想了解更多有關醋的知識與用途嗎？愛吃“醋”的你，千萬別錯~！