本週的《良憶的人文食堂》，邀請到來自台中的主廚張皓福。
他所經營的TU PANG 地坊餐廳，連續入選米其林指南，更以「無菜單料理」聞名。對他來說，最厲害的無菜單料理，其實是媽媽每天煮的一桌飯，還有令他印象深刻的家常菜。
過年過節時，親友總會指定的「張媽媽炒米粉」，還有阿公阿嬤家中，蒜香濃重、豪邁又粗獷的「冬菜鴨」。每一道看似家常的菜式，裏頭都藏著細節，那都是長輩們的講究。長大以後才明白，這些講究不只是味道的來源，更養成了他對料理的執念：「講究，而不將就」。
一起聽聽張皓福主廚，用料理與生活的溫度，說一桌家的好味道。