良憶的人文食堂

主持人：韓良憶 播出時段：星期一 19:00-20:00

韓良憶
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韓良憶
20251110【良憶的人文食堂】
50:58
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本週的《良憶的人文食堂》，邀請到葡萄酒專家——林裕森。不過這次沒有要談他專精的葡萄酒，而是要談「美濃瓜」。

最能代表林裕森家裡的一道菜，是用醃的美濃瓜做成的「瓜仔肉」。
醃美濃瓜不是一般的醬瓜，它鹹香得宜。而特殊作法的「瓜仔肉」是先把醃美濃瓜泡淡，再跟豬絞肉拌勻。放到第二、三天又會變成另一種風味。
還有家常的虱目魚肚，若加入白醬油與切條的美濃瓜一起煮，簡單卻非常下飯。

這一份美濃瓜，變成全家人的味覺記憶。從父親親手醃製，到弟媳與下一代接手，家的味道就這樣被延續下去。

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