良憶的人文食堂

主持人:韓良憶 播出時段:星期一 19:00-20:00

韓良憶
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韓良憶
20251208【良憶的人文食堂】
49:40
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本週的《良憶的人文食堂》,邀請到媒體人高靜玉。
對靜玉來說,家的味道就是「湯」。從小到大,吃飯一定要有湯,而且每天都要有變化。
兩道最能代表高家的湯:第一道是父親做的酸菜筍子湯,用綠竹筍、酸菜和水,沒有複雜調味,卻能喝到筍子的甜和酸菜的香。夏天煮一大鍋,中午喝熱的、晚上喝涼的,隔天再當冰湯喝,一種湯三個溫度,是從小喝到大的滋味。
另一道是媽媽的黃豆芽豆腐湯,黃豆芽要一根一根把鬚尾摘掉,板豆腐千萬不能切,要用手掰成不規則的形狀,讓豆腐更容易吸湯。做法簡單,卻是最能代表媽媽手路的菜式。
節目裡,靜玉也談到父母的人生故事,在這兩鍋湯裡頭,留住高家的味道。