本週《良憶的人文食堂》，邀請到威士忌專家邱德夫，聊聊他與旅遊達人工頭堅共同創作的新書《日威酒徒時光》。
很多人對威士忌的印象，常停在一些流傳已久的說法，邱德夫將這些模糊的傳聞重新釐清，回到歷史與發展過程。從江戶時期的想像，到後來深受蘇格蘭影響的釀造技術，日本威士忌其實是一步一步走出自己的樣子。
被稱為「日威之父」的竹鶴政孝，他遠赴蘇格蘭學習釀酒技術，帶回關鍵的製程，也把當地的生活與文化一起帶回日本。這些經驗成為後來日本威士忌發展的基石。
我們也聊到日本第一座威士忌酒廠的誕生過程。為什麼最後選在大阪與京都之間？氣候、水質，甚至運輸條件，都是當時必須考量的現實因素。這些選擇，看似務實，卻也影響了日本威士忌後來的風味走向。