本週的《良憶的人文食堂》，邀請到黃之暘老師在節目中分享他的新書《小吃裡的河鮮海味》，他提到很多我們習以為常的小吃，其實都隱藏著鮮味的秘密。
像是超商隨手可得的三角飯糰，外層那片海苔就是鮮味的來源；或是家常菜皮蛋豆腐上撒的柴魚片，這種看起來輕薄的東西，其實是世界上最硬的食物，為料理增添了不少風味。
除了這些，老師也聊到很多容易被忽略的細節。例如鹹豆漿裡提鮮的蝦皮、自助餐常見的捲捲「電話線」海藻，還有中南部不同作法的蚵仔麵線與蚵嗲。這些食材雖然不起眼，卻與我們的生活息息相關。
收聽本集節目，一起聽黃之暘老師透過自己的觀察，讓我們能重新認識這些餐桌上的日常滋味，感受季節與產地的連結。