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主持人:韓良憶 播出時段:星期一 19:00-20:00
本集【良憶的人文食堂】 再次回到『追尋台灣味』的大單元,一探日治時期所誕生的「酒家菜」。酒家菜可說是台灣精緻台菜的起源,菜色融合了閩南、廣東、日本料理,其中尤以福州菜為主調。當時的酒家是台灣最高級的餐館,菜色細緻、注重刀工與擺盤,身邊還會有那卡西樂團與女性相陪飲酒聊天。本週一起來認識台灣料理文化,從酒家菜開始說起!