精選節目

本週良憶老師邀請王耿瑜導演來到節目，分享公視與小公視推出的兒童節目《節氣×六感實驗室》。
王耿瑜擔任該節目製作人，將與大家介紹節目概念並且分享拍攝過程的趣事。以六感體驗為核心，帶領小朋友們貼近自然，探索節氣的變化，進而開發他們無限的創造力。小朋友們在節目中純真的表現跟回饋，對大人而言是一種充電與療癒。
有興趣的聽眾朋友，可以到公視與小公視以及YT上面收看喔~ 也不要錯過本集《良憶的人文食堂》節目，透過製作人王耿瑜的分享，感受孩子們純真無暇的世界
 

本週良憶老師邀請的是威士忌執杯大師——林一峰來到節目當中，分享新作《威士忌旅程再啟》。
本書再啟是延續之前的威士忌旅程，介紹這幾年在國際市場備受矚目且重要的產區。節目中，林老師將分享他對威士忌的心得和見解，透過到世界各地的威士忌酒廠經歷，提出對當地文化的觀察之餘，記錄在每塊土地所展現的獨有人文特色。此外，威士忌的台灣味，既如何搭配台菜一起享用，以及可以在家自己做的威士忌調飲推薦等等，林老師也將在節目中不藏私分享。
鎖定本集節目，開啟品味威士忌的旅程故事~
 

本週邀請曾經來過節目的葉美瑤老師，這次來到美味話家常單元，與大家聊家常菜。非常特別的是，葉老師首先想到的是小時候家裡附近賣的「醬油蛋炒飯」。小時候外食的機會很少，只有媽媽偶爾不做飯，她才跟爸爸以及弟妹一起出去吃。這道醬油蛋炒飯便成為了兒時的她與爸爸的共同記憶，是她到現在還難以忘記的美味。此外，每逢端午節葉老師的媽媽一定會親力親，親手包的粽子，大人小孩都喜歡。而提到葉老師自己現在的小家庭，主要掌廚的是丈夫，分享的其中一道「蒜頭炒青菜」，做法簡單又好吃。
歡迎收聽本集節目，感受家常滋味與溫暖情懷！
 

本週良憶老師將邀請李清志老師，與大家介紹他的新作《青春不只18／大人的鐵道旅行》。本書是清志老師時隔20年，再次出版的一本關於鐵道旅行的書籍。在節目中，不僅介紹日本的鐵道旅行 20條路線，同時想傳遞的概念是「青春不只18」，青春不設限，在於心態以及一顆懷抱熱忱的心。
喜愛旅遊、日本，或是鐵道迷的聽眾朋友，歡迎一同收聽本集節目！跟著建築老師李清志的腳步，開啟一趟大人的鐵道旅行，從中探尋旅行的意義。
 

本週美味話家常單元，邀請的來賓是良憶老師的好朋友，威士忌旅遊作者——梁岱琦。說到家常菜，梁老師覺得最能夠代表她的，是「魷魚螺肉蒜」這道酒家菜，因為這道菜跟她父親有關，也能夠喚起她對兒時美好時光的記憶。
另外，受到丈夫是澎湖人的影響，梁老師現在的家庭飲食大多以澎湖風味為主。在節目中她也特別分享幾道澎湖菜的做法，像是花生炒高麗菜、酸瓜煮魚、鮮魚米粉等等，都是澎湖非常道地的家常美味。
歡迎一同收聽本週節目~ 美味上菜！
 

農曆新年接近尾聲之際，良憶老師將跟大家聊聊家常菜，介紹《黃婉玲的減醣家常菜》這本書，分享一些黃老師在書中寫到的減醣家常菜的做法，像是「豆仔粥」以及「鹽水五花肉」這兩道讓她印象深刻的菜。
此外，本集良憶老師也將分享她覺得很適合在這個季節燒來吃，屬於她家味道的浙江菜。那就是「爛糊肉絲」和「蔥爆肉絲」這兩道菜，食材都可以使用當令的蔥跟結球白菜，做法簡單又美味。
邀您一同收聽本集節目，透過簡單又健康的料理方式，吃出食物最純粹的美味。
 

本週美味話家常單元，邀請曾經來到節目的黃致豪律師，這次他將分享兩道菜，都是出自黃爸爸的手藝。首先是「蒜味豬油拌麵」，是黃律師在青少年時期半夜肚子餓時，爸爸為他準備的宵夜。拌麵的蒜味嗆辣十足，奇香無比，裡頭卻是充滿了父親對孩子的關愛。另一道是夏季限定的「竹筍海鮮粥」，也是黃爸爸非常拿手的料理，美味程度總能讓小時候的他一碗接著一碗把整鍋都吃完。
另黃律師如此印象深刻的家常菜，是他與父親之間的故事。收聽本集節目，懷念兒時的滋味、體會親情的可貴。
 

本週邀請的是糖果廚房主理人，也是烘焙和烹飪老師的作者——莊雅閔老師，來到節目與大家介紹《古早味台式點心圖鑑》這本書。良憶老師與莊老師在節目中談論了很多本書當中的豐富內容，包含米製點心、澱粉類點心、糖的百變狀態等等。不僅僅只是食譜，本書更提到古早味台式點心的曆史、風土，以及歷經的變遷。喜愛吃古早味台式點心，或是想了解這些美味點心背後的知識，本集節目不容錯過！

本集節目，良憶老師將為大家介紹她的姐姐——韓良露的《回味台北》。這本書出版於2014年，是良露老師在台北生活的回憶錄。節目當中，良憶老師透過姐姐的文字，喚起對過往台北的那些兒時記憶，並分享自己切身生活在這座城市的體會。
回味台北，回味的不僅是食物，更是在回顧台北的歲月、時代的變遷、以及那些曾經美好的時光和點點滴滴。一同收聽本集節目，找尋台北這座城市的滋味、美好記憶的感動。
 

本集來賓邀請的是作家毛奇，來到美味話家常單元，與良憶老師和聽眾朋友們一同聊聊家常菜。
說到代表自己的家常菜，毛奇馬上想到的是樸實無華的「麵線」。毛奇的阿公喜歡苦茶油乾拌面線的吃法、爸爸則喜歡搭配麻油一起吃；而非常有趣的是，她的先生是廈門人，也喜愛吃麵線，因此麵線這道菜成為了毛奇家裡最常出現的一道菜。
另外，毛奇也分享廈門的沙茶麵，味道類似於東南亞的叻沙。這道沙茶麵是毛奇先生的家鄉味，毛奇學會了它的做法後，沙茶麵也成為了能夠代表毛奇的家庭味道。
歡迎收聽本集節目，品味家常的美好滋味吧~
 

本週節目良憶老師邀請新經典文化的創辦人兼總編輯——葉美瑤老師，一起聊聊一部知名的漫畫《深夜食堂》。去年底已經出到第29集的《深夜食堂》，出自日本漫畫家安倍夜郎之手，裡頭述說各種豐富的人物角色以及人情世故，並且與日本飲食文化做結合。在本集節目中，良憶老師與美瑤老師一同談論了這本漫畫的歷史、影響、以及當中發生的有趣故事和出現的日本料理，為此作品做了一個簡單完整的梳理。喜愛日本文化亦或是想了解日本飲食的聽眾朋友，敬請期待本集精彩內容！

本週邀請章魚法官-張瑜鳳來到節目當中，這次不聊法律，而是與大家分享她的家常味道。章魚法官的父母都是閩南族群後裔，但從小在客家族群較普遍的中壢長大，並且求學和工作在台北市的章魚法官，這樣的家庭背景與成長環境就體現在她家裡的餐桌上。
說到能夠代表自己的家常菜，章魚法官馬上想到的是媽媽的竹筍絲肉末稀飯，那是晚餐前足以填飽四個孩子的料理，充滿了媽媽的愛心。勤儉持家的媽媽，也會親手自製豆漿和饅頭，剩下的豆渣還用來做成鹹甜兩種口味的豆渣煎餅。一家人一起製作食物的過程，是他們共處的美好時光，簡簡單單的幸福。
 

本週來賓——黃致豪律師，將來到節目分享他的首部職人小說《有罪推定》。本書裡六篇不同的故事，是致豪律師參考真實社會案件並結合自身經驗與研究結果所創作。在節目中，致豪律師將與大家探討故事裡的犯罪事件與現實的關聯性，從理解犯罪背後的動機和脈絡，從而反映社會問題並直探人性本質。透過撰寫有趣的推理小說，讓讀者探討社會議題之外，也是致豪律師內心自我對話的過程。
對法律議題或是犯罪推理感興趣的聽眾朋友，別錯過本集精彩內容喔~
 

本週美味話家常，邀請的來賓是廚藝精湛的網路基因公司總經理——Mouse施俊宇，身為鹿港人的他將與大家分享代表自己的幾道家常菜。
首先是過年在阿嫲家必喝的冬筍豬肚湯，這道湯是他在過年餐桌上的大魚大肉中，最期待的味道。再來是清明節回阿嫲家一定會做的鹿港式潤餅，也是Mouse非常懷念的童年記憶。最後Mouse也分享了一道專屬於媽媽的炸豬排，是Mouse的媽媽跟牧師太太學的料理，只不過將它從美式改良成台式的口味，而這道炸豬排也成為他媽媽的拿手菜。

收聽本集節目，感受家常滋味背後的那些美好點滴吧！
 

本週良憶老師邀請《鹽選島滋味》的作者之一，也是洲南鹽場的執行長——蔡炅樵，來到節目當中與大家聊聊「鹽」的奧妙。擁有17年曬鹽經驗，號稱「洲南鹽承續」的蔡炅樵老師，將會分享許多有關鹽的知識，以及生產鹽背後的故事。鹽作為料理時最常被使用的調味料，其重要性不容忽視。邀請聽眾朋友一同收聽本集節目，體會鹽的不同風味與價值吧~

本週邀請的是，曾來到節目分享書籍的作者——郭強生老師，這次他將在美味話家常的單元與良憶老師聊聊家常菜。
說到家常菜，郭老師最先想到的是學生時期帶去學校的便當，都是前一晚家裡吃剩下的菜，但只要便當盒裡有蛋餃，就能讓他覺得足夠滿足。郭家的蛋餃非常特別，是紅燒大蛋餃，完全屬於郭家的創意發明。另外，郭老師也提到一些母親的湖南菜，以及外婆做的醋雞，是他難以忘記的美味。
歡迎一同收聽本集節目，從家常味道回味童年記憶與故事。
 

本週邀請來賓：詩人吳俞萱，在節目中與大家分享新書《帶著故鄉行走》。這是一本吳俞萱從2020年至2024年間的旅遊日記，透過旅程遇到的事情，以及與兒子小川的對話，以文字記錄當下的感悟。吳俞萱帶著小川從花蓮體驗阿美族生活、再到美國、秘魯等國外上民主學校，身處不同的場域，體驗截然不同的文化，從中探索世界各地不同樣貌的美。

本週節目，良憶老師邀請的是曾經來到節目當中的作者——舒哥 舒國治老師，這次他將在「美味話家常」的單元與大家聊聊能夠代表他的幾道菜餚。祖籍為江浙寧波的舒哥，將分享傳統江浙菜，像是爛糊肉絲以及雪菜燒魚。舒哥的家裡是如何烹煮這些家常菜呢？一起收聽本集節目，從他們的吃法了解寧波家庭的日常。

本週節目，邀請從小在大稻埕長大的昌正浩，與大家分享大稻埕美食攻略。昌哥將在節目裡不私藏推薦大稻埕迪化街必吃的早餐和傳統小吃，並且從這些平民美食，加以述說店家老闆背後不為人知的故事。聽完本集節目，帶著《大稻埕滋味》這本書，穿梭台北大稻埕街巷，品嘗美好滋味吧！

本週美味話家常單元，良憶老師邀請的是一位旅遊記者兼酒途作家——黃麗如。身為從小生活在新竹新埔的客家人，麗如將在節目中分享兩道可以代表她的客家菜：梅乾菜燒排骨以及老菜脯雞湯。值得一提的是，這兩道菜當中的食材，梅乾菜和菜脯都是家裡阿婆自己親手製作的。一起收聽本集節目，通過麗如的分享，了解傳統客家家庭餐桌上的故事！

本週良憶老師邀請工頭堅旅行長，來到節目與大家分享書籍《工頭堅的京都時光》。本書以編年建築歷史的方式，交代日本京都的前世今生，也讓讀者可以看見日本整個歷史的每一個階段。喜愛日本文化、想去京都旅行的你，本集節目不容錯過！讓我們一起發掘京都更多的面貌與風采，開啟美好的京都時光~

本週節目，良憶老師邀請皇冠文化的總編輯許婷婷，來到美味話家常單元，與大家分享代表她自己的家常菜。第一道是婷婷的外婆祖傳的煨雞肉，是外婆自己研發的料理，使用米酒醃過的雞肉，加入大量的姜和麻油一起燜，香味四溢。另一道則是台式義大利麵，出自婷婷媽媽的創意，用台式的做法烹煮義大利麵，也是別有一番風味。這兩道菜對於婷婷來說非常珍貴，亦是回憶也是長輩對自己表達的關愛。邀請聽眾朋友一同收聽本集節目，感受愛的滋味！

本週節目良憶老師邀請到的是作者林楷倫，帶來他的第二本職人散文——《廚房裡的偽魚販》。楷倫曾經是在市場賣魚的魚販，而如今轉型以個體戶身份，專門進貨給Fine dining高級餐廳。楷倫以魚販的身份深入廚房，與不同的人相遇、結識和交流，並用文字記錄下這過程中的所見所聞，發掘當中許多不為人知的故事。想知道餐飲業的各種趣事和祕辛嗎？本集節目將為您揭曉！

本週良憶老師邀請好友Eric來到節目當中，與大家話家常，聊聊能夠代表他自己的家常菜。Eric 將分享逢年過節他們家必定要吃的一道料理，那就是外婆的炒米粉。外婆的做法不同的是，使用豬油來炒，味道香氣十足。身為烹飪老師的Eric，後來也在外婆的基礎上改良，結合西方與現代的做法，製作出屬於自己風格的炒米粉。本集節目歡迎聽眾朋友一同收聽Eric的家常菜與家庭故事，從中體會簡單的美好滋味！

本週節目良憶老師邀請他的學弟，也就是作者郭強生，來跟大家分享他的著作《用青春換一場相逢》。郭強生老師認為任何一場相逢都是很難得且值得珍惜的緣分，因此秉持著活到哪寫到哪的信念，都是由自己切身經歷的生命歷程故事，通通用文字記錄下來。這本《用青春換一場相逢》與以往他寫的散文不同的是，以私小說的筆法來寫作，使用第三人稱來敘述。用現在的「我」抽離出來看當年的「他」，在台北都市裡的漫遊和成長，也是一種對時代的感懷。邀請聽眾朋友收聽本集節目，一起回首青春歲月。

本週美味話家常單元，良憶老師邀請到的是斜杠人，編輯兼美食作家——比才老師，與大家分享兩道代表她的菜餚，一道是外婆的糕渣，另一道是台灣最常見的紅燒牛肉麵。比才老師的紅燒牛肉麵源自她的媽媽，長大後她自己也改良了媽媽的做法，烹調出屬於自己風格的紅燒牛肉麵。歡迎收聽本週節目，聽聽比才的家常故事與美好滋味！

中秋佳節是一家團聚賞月的好時分，圓圓的月亮高掛在天，意味著團團圓圓。本週節目良憶老師將分享中國古詩詞以及西方文學作品當中有關於「中秋」和「月亮」的故事，包括膾炙人口的蘇軾之詞——《水調歌頭》、莎士比亞之悲劇——《羅密歐與朱麗葉》等等。邀您一同收聽本集節目，聆聽關於中秋與月圓的精彩故事~
在這裡也預祝大家中秋節快樂，祝願大家的生活如中秋明月，圓圓滿滿 ！
 

本週良憶的人文食堂，邀請到的是《往日食光》的作者——鄭如晴，與我們分享她透過「食」物記錄「時」光的旅程。每一道再平凡不過的料理、美好滋味的背後，充滿了各種人情故事與人間溫情。本週節目約定你，一起踏上時光列車，再次找回對食物的獨特記憶，對往日時光的懷念之情~

本週節目良憶老師邀請到了出生於緬甸，祖籍為雲南的楊萬利，她在台灣生活多年，更在中和緬甸街開了一間緬甸小吃店。在節目中萬利將分享家裡獨特的雲南菜-醃菜炒肉，並且也將介紹緬甸的特色美食及料理製作方法。同時也分享了初來台灣時所面臨的種種挑戰，例如語言文化差異、生活習慣不同等。她是如何克服這些困難，最終在台灣落地生根，並將家鄉味傳遞給更多的人呢？記得準時收聽本週節目，美味上菜！

本週良憶的人文食堂，良憶老師邀請作家舒國治來到節目，與大家分享他的新著作《門外漢的東京》。在本書當中舒國治以獨樹一幟的「舒式風格」，紀錄和分享對日本東京這個城市的看法。想知道作為門外漢，如何在東京玩得盡興且體會這座城市的魅力嗎~那就千萬別錯過本週節目喔！

本週節目良憶老師邀請了在飲食和烹飪領域資深的盧怡安，來到「美味話家常」的單元，與大家一起聊聊家常的美味和最能代表她的家常菜。怡安分享的是媽媽的炒空心菜梗，這道菜的特別之處在於它的材料和做法，使用的是宜蘭的溫泉空心菜，搭配烏醋來翻炒。如此別具一格的烹飪方式，其背後有什麼故事和淵源呢~想知道的聽眾朋友，記得準時收聽本週的節目！

本週節目非常榮幸邀請到陳弘美女士，來跟我們談談她的最新著作《日本料理餐桌禮儀‧究極品味的科學》。在日本，餐桌禮儀遠不僅是文化表現，更是與自然和諧共生的藝術。每一道料理的擺盤和傳統吃法，都是對季節的尊重和對自然的致敬。自稱陳姐姐的陳女士，將用科學與理性的角度，為我們解碼每一道日本料理背後的禮儀智慧，幫助我們更深刻地體會每一口美食的獨特價值。讓我們一同深入日本文化了解其餐桌禮儀，提升品味和培養優雅的生活藝術吧~

本週「美味話家常」的單元，良憶老師邀請了祖籍福州的許邦妮，為大家分享最能代表她家裡的一道家常菜——蚵豆腐。邦妮家的蚵豆腐屬於非常道地的做法，裡頭加了福州的蝦油，也就是我們所謂的魚露，別有風味。想了解這道地的蚵豆腐究竟是如何烹調而成的嗎？請記得準時收聽本週節目，透過美味的料理一起感受許邦妮的家族風景！

在本週的節目中，良憶老師與《餐桌上的台灣史》的作者——鞭神老師，跟大家聊聊台灣菜的歷史，從原住民時期開始，歷經荷蘭、明清、日治時代一直到現在的中華民國。每種台灣菜其實來源於不同時代背景，而後慢慢演變成現在我們熟知的樣子。台灣美食的種類之多，其背後歷史故事更是讓人大開眼界！邀請您收聽本週節目，一起來探索台灣菜的奧妙吧~

本週節目良憶老師邀請了《生活裡的葡萄酒課》的作者——Célia沈芸可，與我們分享她在法國認識並愛上葡萄酒的難忘過程。無論您是酒類愛好者亦或是葡萄酒入門新手，都可以跟著Célia的分享，了解葡萄酒的起源背景以及其「在餐桌上的故事」。讓我們一同深入法國體會當地飲酒風情，開啟與探索葡萄酒的美好滋味吧！

本週的節目邀請了良憶老師的好友人，也是曾來到節目分享《好好吃教室》書籍的作者——劉昭儀，這次通過「美味話家常」的單元，與我們聊聊屬於昭儀與家人之間的熟悉味道！昭儀分享了她心目中最能代表自己的家常菜——【紅燒牛肉麵】，這道平凡的家常美食不平凡的地方在於，昭儀有自己的一套烹飪紅燒牛肉麵的獨門做法。想知道這道菜的特別之處和背後的故事嗎？請準時收聽本週的節目，一探究竟～！

本週【良憶的人文食堂 】想邀請您踏上一趟非凡的旅程，一起探索一位傳奇人物的精彩人生，他就是-姜豐年。你可能會好奇姜豐年究竟是何方神聖？成長於嘉義的姜豐年，從課業成績不佳的後段生成為了名校畢業生，勇敢追逐夢想。他畢業於政大外交系，曾是台銀籃球隊的職業球員。離開籃壇後，從美國德州大學取得碩士學位返台，過後投身高科技產業，在個人電腦剛進入人們生活的一九九○年代，他是台灣防毒軟體市占率第一的趨勢科技PC-cillin公司總經理；在網際網路風起雲湧的二十一世紀初期，更在美國創辦了中文網站新浪網。

本集節目很榮幸邀請了撰寫《恆動─姜豐年的快意人生》的共同作者兼譯者--李静宜，與我們一起揭開姜豐年熱血人生的序幕，訴說姜豐年鮮為人知的生命故事！ 
 

良憶的人文食堂全新單元-「美味話家常」，本週正式開播~！ 
新單元名稱「美味話家常」顧名思義就是要透過美味的食物，來談談美食與人之間的關係。而人們往往認識美食最直接的途徑就是透過家的味道。本週良憶老師邀請了一位重要的“家人”，來分享一道幾乎快吃不到、失傳的家常菜，來自江西興國的【粉蒸豆腐】。這道步驟繁雜、烹調難度極高的粉蒸豆腐，就是出自於良憶老師的姐夫-朱全斌之手。想聽聽這道菜背後的家的故事嗎？歡迎準時收聽~美味上菜！
 

台灣這座島嶼，融合了來自各地的風味與文化，而「家常菜」則是這些多元文化最真實的體現。良憶老師的餐桌日常有父系的江浙滋味、阿嬤的府城台味，也有在異國婚姻生活中練就的西式風味，正如她在書中《好吃不過家常菜》所說的，家常菜從不說謊，從一戶人家餐桌上的菜色，大致就能看出一個家庭的背景。

為了讓更多溫暖的家庭故事與美食回憶能夠被聽見，【良憶的人文食堂】將從下個月起推出全新單元【美味話家常】。透過這單元，邀請各行各業的朋友來分享一道他們最懷念、最能代表家的家常菜，發掘這些菜餚背後隱藏著的動人情感與回憶。

邀請您與我們一起，深入探討家常菜與人之間那份無可替代的聯繫，感受每一道家常菜的真摯與溫暖。敬請期待「良憶的人文食堂之美味話家常」，7月準時上菜！
 

「夏至」是夏天的正式開始，也是一年中白晝最長、夜晚最短的一天。此時，農作物日漸成熟，除了水稻可收割，也會有許多水分豐富的瓜類可採收。夏季時氣候炎熱，容易火氣過盛，因此搭配一些瓜類如絲瓜、苦瓜、冬瓜...等食物，不僅可以去除燥濕，還能促進食慾。此外，傳統上也有「冬至湯圓，夏至麵」的飲食習俗，清涼爽口的麵食成為人們夏至的最愛。冷麵、涼麵、蕎麥麵等多種口味的麵食不僅可以消暑解渴，還能在炎熱的日子裡帶來一絲涼意。本週一起收聽【良憶的人文食堂】-夏至篇，一起迎接炎炎夏至！

無“醋”不在的“醋”是日常生活中最常用的酸味調味料，除了其獨特的風味外，還含有豐富的營養成分，包括礦物質、有機酸、醋酸菌、維生素、氨基酸以及酵素。因此近年來更升格為「健康食品」的寵兒。說到醋的釀造，不同地區有著各自獨特的釀造方法和風味。以中國為例，山西老陳醋的製作過程非常講究，需要經過固態發酵和多年陳釀，鎮江香醋則以液態發酵為主，經過數月的發酵和陳釀，形成其特有的甜酸適中、口感柔和的風味。而在西方，意大利著名的巴薩米克醋，則是借由葡萄釀製而成，經過液態發酵和長時間的陳釀，具有濃郁的甜酸味和豐富的層次感，常被用於沙拉、肉類和甜品中。想了解更多有關醋的知識與用途嗎？愛吃“醋”的你，千萬別錯~！

你絕對難以想象，在校園裡可以打造出一個菜市場、將超商搬進教室、反轉小朋友的地獄食材變成美味料理、甚至還有家鄉特產小火車…？！這些有趣且創意的想法，都出自於水牛書店創辦人-劉昭儀與多位志工媽媽們的努力。劉昭儀把多年來在學校實踐的食育活動的寶貴經驗，集結成一本好吃又好玩的食育書《好好吃教室》，不僅可以作為學校執行食農教育的活動教案，也是關注孩子飲食與營養、生活與學習的父母，在家裡豐富飲食生活、培養孩子品味與素養的「最佳指南」。想知道如何以食物陪伴孩子，讓孩子更認識多元的食材與彼此之間的關係嗎？記得留守本週的【良憶的人文食堂】，聽劉昭儀分享好玩、好吃的食農教育！

鹽，是在日常生活中不起眼的調味品，卻在每一道美食中扮演著不可或缺的角色。無論是煮湯、燉菜，還是烤肉、拌沙拉，一點鹽的加入，不僅提升了食物的味道，更賦予了每一道菜肴靈魂。但你清楚鹽的歷史嗎？鹽的歷史可以追溯到遠古時代，它不僅是廚房裡的必備調味，還在文化、經濟和社會發展中留下了深刻的印記。本週一起來了解美食料理界的「最佳配角」-鹽！ 

「烹飪不是玄學，是科學！」只要掌握原理，打通觀念，在家裡也能煮出道地的日本和食！四十三歲那年，許邦妮走進東京的和食料理專門學校，領了廚師服、圍裙帽子、一套廚刀與兩雙鞋，展開正統和食課程的學習。三年後，她從學校畢業，紮實的實習實作與學科原理，讓她脫胎換骨，一改過去家庭廚房中的自我摸索，終於融會貫通和食背後的原理、文化意涵，系統性地補足了科學知識，打造料理公式。許邦妮將此系統學習帶回台灣，在山坡上的料理小教室和同樣喜愛和食的人一起展開共學，還出了一本專業嚴謹的食譜書--《山坡上的料理小教室》。本週邀請您一起與許邦妮，在空中的料理小教室，學習和食烹飪課！

說到「布丁」,你第一個想到的一定是香氣撲鼻、綿密可口的雞蛋甜品吧?但你知道嗎？「布丁」這詞其實是音譯自英語「pudding」。在英國，pudding的涵義除了是我們習以為常的乳製甜點，pudding其實也是指任何經過烹調加熱處理的食材,無論是肉類、魚貨或是穀物等。換句話說,在英國，布丁可以分為「甜布丁」與「鹹布丁」，而正統英國布丁其實和你想的不一樣！想知道有關布丁的趣聞歷史，記得留守本週良憶的人文食堂！

「香蕉」是熱帶及亞熱帶的作物，在台灣幾乎隨處可見。台灣香蕉也以其甜美的口感和豐富的營養價值而聞名，被譽為「水果皇后」。雖然在台灣一年四季皆產香蕉，但香蕉的風味會因為季節性而有差異，其中在春夏季節產的香蕉，特別香甜，且物美價廉。香蕉除了作為水果生食之外，在台灣還有許多不同的食用方式，像是製成香蕉聖代、炸香蕉、香蕉蛋糕等各種美味的甜點。本週一起聽良憶老師分享台灣香蕉品種、吃香蕉的好處、甚至如何保存香蕉，延長保鮮，最後當然也少不了提供幾道香甜可口的香蕉甜點提案囉！

身兼插畫家、市集策展人等多重身分的米力，疫情後有了作息與步調上的變化，她決定「從此只為自己的喜愛畫畫」。她讓人生歸零，放下人們熟悉的那位米力，走進山裡仰望殿堂，出門旅行接收感動。新書《緩慢是風景的名字》收錄了她這兩年的創作心境，她以圖文記錄下旅行中大自然的風景，每一幅風景畫作都承載著她對生活的熱愛。本週，一起跟著米力的畫，走山、走海、走世界，讓每一個瞬間，成為獨一無二的風景！

春風輕拂，思緒隨之飄動。在這個充滿生機與美好的季節里，你是否也在思考春天最適合品嘗什麼美食呢？本週良憶老師將透過古人在春天裡寫下的詩詞，如杜甫的《贈衛八處士》中提到的韭菜；王維《相思》中的紅豆；蘇軾《題惠崇春江晚景》裡提到的蔞蒿與蘆筍...一起以古人的詩詞為引，品味春天美味！通過古人的筆墨，感受春天的氣息！ 

從小出生於台南的陳德政，十八歲北上讀書，過後因工作生活於北部，但戶籍仍留在台南，人生常往返於南北兩地。他認為不同於魚類洄游至出生地延續生命，城市人在不同地域間往復來回，每個落腳處都可以是家。受每個地域的環境、文化所滋養，最終成長為自己想要的樣子。四十歲世代的陳德政，以四十篇散文凝視不同迴游時空中的自己，記述影響他的人、文化、土地與身體行動。影響他最深的爺爺、作不完的考試夢、南國當兵記事、職棒三十年心情、瘟疫年代的寫作生活、新新人類的寓言、來自「地下」的樂團、永遠的張雨生、行走台灣百岳的身心歷程、異國文化的遙望與回想……。《時空迴游》是他的成長歷程，也是這世代共同記憶的縮影，本週一起用心聆聽迴游者--陳德政的後青春散文集。