精選節目

說到「布丁」,你第一個想到的一定是香氣撲鼻、綿密可口的雞蛋甜品吧?但你知道嗎？「布丁」這詞其實是音譯自英語「pudding」。在英國，pudding的涵義除了是我們習以為常的乳製甜點，pudding其實也是指任何經過烹調加熱處理的食材,無論是肉類、魚貨或是穀物等。換句話說,在英國，布丁可以分為「甜布丁」與「鹹布丁」，而正統英國布丁其實和你想的不一樣！想知道有關布丁的趣聞歷史，記得留守本週良憶的人文食堂！

「香蕉」是熱帶及亞熱帶的作物，在台灣幾乎隨處可見。台灣香蕉也以其甜美的口感和豐富的營養價值而聞名，被譽為「水果皇后」。雖然在台灣一年四季皆產香蕉，但香蕉的風味會因為季節性而有差異，其中在春夏季節產的香蕉，特別香甜，且物美價廉。香蕉除了作為水果生食之外，在台灣還有許多不同的食用方式，像是製成香蕉聖代、炸香蕉、香蕉蛋糕等各種美味的甜點。本週一起聽良憶老師分享台灣香蕉品種、吃香蕉的好處、甚至如何保存香蕉，延長保鮮，最後當然也少不了提供幾道香甜可口的香蕉甜點提案囉！

身兼插畫家、市集策展人等多重身分的米力，疫情後有了作息與步調上的變化，她決定「從此只為自己的喜愛畫畫」。她讓人生歸零，放下人們熟悉的那位米力，走進山裡仰望殿堂，出門旅行接收感動。新書《緩慢是風景的名字》收錄了她這兩年的創作心境，她以圖文記錄下旅行中大自然的風景，每一幅風景畫作都承載著她對生活的熱愛。本週，一起跟著米力的畫，走山、走海、走世界，讓每一個瞬間，成為獨一無二的風景！

春風輕拂，思緒隨之飄動。在這個充滿生機與美好的季節里，你是否也在思考春天最適合品嘗什麼美食呢？本週良憶老師將透過古人在春天裡寫下的詩詞，如杜甫的《贈衛八處士》中提到的韭菜；王維《相思》中的紅豆；蘇軾《題惠崇春江晚景》裡提到的蔞蒿與蘆筍...一起以古人的詩詞為引，品味春天美味！通過古人的筆墨，感受春天的氣息！ 

從小出生於台南的陳德政，十八歲北上讀書，過後因工作生活於北部，但戶籍仍留在台南，人生常往返於南北兩地。他認為不同於魚類洄游至出生地延續生命，城市人在不同地域間往復來回，每個落腳處都可以是家。受每個地域的環境、文化所滋養，最終成長為自己想要的樣子。四十歲世代的陳德政，以四十篇散文凝視不同迴游時空中的自己，記述影響他的人、文化、土地與身體行動。影響他最深的爺爺、作不完的考試夢、南國當兵記事、職棒三十年心情、瘟疫年代的寫作生活、新新人類的寓言、來自「地下」的樂團、永遠的張雨生、行走台灣百岳的身心歷程、異國文化的遙望與回想……。《時空迴游》是他的成長歷程，也是這世代共同記憶的縮影，本週一起用心聆聽迴游者--陳德政的後青春散文集。

同樣是在Bravo電台主持節目「星光大熒幕」的資深影評人塗翔文，今年推出了一本新作《十年影話》。裡頭匯集了2012-2022，這十年間為媒體撰寫的電影評論，以年度為區分，包涵華語、英美、歐陸、亞洲電影，提供這段期間對不同地域精彩作品的觀點和紀錄。這本書有如一張電影地圖，從時間縱深與空間跨度，帶領讀者與影迷重新認識世界各地的影像佳作及其演變，同時也是塗翔文個人影像寫作生涯的回顧。本集一起聽塗翔文，講述自己的電影故事，一個男孩愛上電影的回憶錄。

一場回歸宜蘭鄉村生活的飲食探索之旅，你有想象過嗎？ [

馬世芳是台灣著名的廣播人、樂評人，相信大家都不陌生~但你知道馬世芳其實也很懂吃嗎 ？這次邀請他來上節目，我們不聊音樂，只聊吃！自稱饞人的馬世芳，從疫情期間煮一碗麵開始，結合曾經的美食記憶，揉成他的廚房道理。他在今年出版了《也好吃》，整理了近年寫吃寫喝的文字紀錄與備忘食譜，有家族之味、有大疫期間研究做菜的歷程、21篇散文，追溯21個食物背後的故事、充滿滋味的記憶畫面。書中吃食未必稀罕，連結的記憶卻無比珍貴，本週一起來認識，不一樣的馬世芳！

在風光壯麗的喜馬拉雅山脈腳下，藏寶般閃耀著一片神秘的土地，那就是「圖博」。要進入圖博，不僅需要克服自然環境的考驗，還需要應對複雜的政治環境。圖博位於中國西南邊境地區，受到中國政府的管制和限制。因此，對於外國遊客而言，要進入圖博並不是一件容易的事。

二十多年前，陳斐翡開始自助旅行，自圖博高原東南端的傑塘開始，跨越檢查的邊界前往拉薩，繼續西行到達阿里地區；曾從北方進入安多、宗曲河谷，穿越圖博北方高原到拉薩；或往南穿越國境線前往尼泊爾，探訪喜馬拉雅山脈南緣的錫金、大吉嶺、拉達克和流亡政府所在的達蘭薩拉。她行走並記錄途中種種新鮮經歷、對自我的覺察，及這些事物與自身文化的衝撞，逐步完成了《圖博千年》。這本書，為圖博人、更為每個想表達自我的民族與個人發聲。本週一起聆聽作者陳斐翡在圖博的故事，一同感受其冒險與探索。
 

春天是萬物萌芽成長的季節，此時就有許多當令蔬菜不但新鮮，價格也非常便宜~今天良憶老師要和聽眾朋友分享兩種不同的當令蔬菜，按照它們來台的時序，一個來得比較早，它就是「番茄 」！另一個則是來得比較晚的「兒菜」。想知道他們分別可以煮出什麼美味的當令菜餚嗎？那絕對不要錯過這一集的「良憶的人文食堂」！一起來開伙~！

在這「人人都是美食家」的自媒體時代，你真的了解美食家該怎麼當？美食評論該怎麼寫嗎？

擁有法律人的完整履歷，卻不想當法律人的貪吃鬼--Liz，透過專欄文章、訪談以及豐富的研究，試圖回答「美食家是誰」這個複雜問題。她深入地分析了美食家的資格及誕生緣由，並深入介紹歷史上的美食家，探索美食家是什麼樣的人，以及美食家所寫的美食評論有何觀點與法門。對Liz而言，美食家，是一個值得每位美食愛好者探索的身分。本週一起來透過Liz的著作《美食家與美食評論》，摸索飲食文化至美食家的定義吧！ 
 

高雄建業新村是日據時期的海軍宿舍，歷經二次大戰時的美軍轟炸，無情的砲火恰落在附近，導致房舍毀損，斷井頹垣不堪居住，隨後方由國民政府接管，修建為軍醫院，屋子幾經波折，一大家子人終在此落地生根。不過隨著各地眷村斷拆遷改建，黎明珍的老家也難逃命運，所幸在配合公部門相關計畫之下，她與丈夫王子亦將老家改裝重建，以敞亮的院子、潔淨的廚房、愜意的待客區為中心，留存少部分歷史痕跡的殘骸，更截取父親之名，取作「光的院子」作為紀念。除了改裝重建，黎明珍也將其歷史與記憶寫入《光的院子》裡，以日光、樹影、人情與笑聲譜成，屬於這個院落的時光故事。

台灣春節期間，正值南半球「櫻桃 」的盛夏季節。幾年前良憶老師到翡冷翠居遊時，參加了當地的烹飪課程，更在其中學到了一道來自托斯卡尼的櫻桃甜點--紅酒櫻桃。熟知良憶老師做菜“風格”的聽眾朋友應該都知道，良憶老師「凡做菜，必點歌」！因此，本週除了會分享櫻桃紅酒的食譜與製作方式外，也會搭配上一樣出生於托斯卡尼的音樂大師---普契尼的經典歌曲~ 用耳朵和味蕾品味時光！

位在徐州路的貓下去（先已搬至敦化北路），曾是台北最難訂的餐館之一，嫻熟與知名於西餐的陳陸寬，2017年去了一趟紐約行，徹底扭轉了對餐飲的思考。他發現，唯有忠於自我的「在地」，才有可能走到「國際」，於是，他策畫了反動，不再往「西」，而是提出「新台北家常菜」概念。不僅保留了諸多家常菜經典元素，也結合了從小熟悉的味覺記憶和西餐烹調手法，將食物語言重新轉譯，經由概念抽換，變化出涼麵、鹹水雞沙拉、蛋餅披薩、榨菜排骨飯、到BLT總匯三明治等菜色，既新鮮又充滿記憶的台式滋味。本週「貓下去敦北俱樂部」創辦人陳路寬，帶著他的新書《薯條與油封大蒜》一同現身說法，談談他究竟是如何征服每位人客人的味蕾和心~！

人常說：「要好好生活」，但要“多”好，才算好呢？飲食作家--毛奇認為，"足夠"好，就是最剛好的日常！她每天以一張照片搭配一則短文，紀錄日常飲食與生活體驗，從1/1-12/31、365天，每天都有全新且有趣的生活提案。除了有食材、料理、飲食文化的分享以外，也有對於日常使用的物件、插花、植栽、居家布置、旅行的獨到想法，以輕鬆隨性的口吻分享簡單卻好吃的食物搭配，還有畫龍點睛的料理小技巧，日常親密的照片傳達生活的季節感，讓你跟著這本書享受足夠好的每一天！

本週節目中，良憶老師也特地邀請毛奇，來為聽眾朋友朗誦出該日的提案~想知道是什麼提案嗎？記得準時留守！
 

還記得上週我們邀請了Kiki，來和我們聊聊有關農委會輔導農村婦女，利用農閒與地方優質的產品開發而成的「田媽媽」美食品牌。其中田媽媽「記憶中的那一味」計劃中，除了有Kiki的參與，也有另一名也在默默記錄下這珍貴過程的總編輯--忠恬。忠恬是另一組計劃的策劃人，她與Sinasera 24 的主廚 Nick深入宜蘭、台南、甚至台東，展開了為期近半年的田媽媽輔導專案，一一了解每一家田媽媽的特性與食材，共同定錨台式美感。對田媽媽們而言，每一次的輔導過程都是驚喜也是衝擊，甚少接觸fine dining的他們，和師傅一起學習的最大挑戰，就是願意打破內心的定見，重新轉譯早已成功多年的鄉土料理。這是一個不容易但卻也充滿挑戰與意義的過程，本週一起聽忠恬娓娓道來。

你常在台灣各處看到「田媽媽」餐廳嗎？「田媽媽」究竟是連鎖餐廳？還是碰巧媽媽們都姓田呢？其實田媽媽指的是一群每天在臺灣各地辛勤努力又有著精湛手藝的婆婆媽媽們。在農委會及農漁會體系的輔導下，運用烹飪專長及團隊經營力量，開創的副業經營班。農委會以「田媽媽」共同品牌，行銷有媽媽味道的地方料理及特色產品。本週很榮幸邀請了參與田媽媽「記憶中的那一味」計劃的策展人--Kiki林嘉琪，來分享這過程中跋山涉水所記錄遍佈台灣鄉鎮、記憶中不能消失的味道；以及田媽媽經歷輔導後，如何從盤飾、配菜、配色、包裝等，再創臺式美感飲食的新可能！

台灣美食以豐富的口味、多元性的料理和特有的用餐文化聞名世界。身為台灣人，我們對此感到無比驕傲！然而，當我們遇到需要向外國朋友介紹代表台灣的特色美食與製作方式時，卻又有些無所適從，甚至不知從何下手 。

《TASTE TAIWAN: Recipes from Taiwanese Home Kitchens》就是為此而生的全英文台灣味食譜書！作者蔡佩君Chelsea 除了是Cookinn Taiwan創辦人、廚藝老師、也是一名食譜作家，Chelsea在書中集結多年的國內外教學精華，從台灣飲食發展史、調味料、烹飪方法、文化故事切入，完整解析台灣菜的調味和烹飪技巧。從日常庶民小吃的滷肉飯、鹽酥雞、蚵仔麵線到經典美食紅蟳米糕、紅燒獅子頭、蛋黃酥等節慶手路菜！讓您一書 [

旅遊有很多形式，而「居遊」則是良憶老師最推薦的一種。「居遊」一詞，是良憶老師在寫第一本旅遊書──《我在法國西南，有間小屋》時發想而得。所謂的居遊，就是找一個嚮往的所在，在那裡租一間民宅，向當地人借一段短則一兩週、長則個把月的時光，在異鄉放慢步調，享受半居半遊的生活。本週老師將不吝分享自己居遊的經驗以及超實用的居遊租房攻略！趕緊筆記起來~！

台灣市場隱藏著豐富的人情與滋味，卻經常被忽略。 身兼漫畫家與作家的魚夫認為，市場是在地人生活的中心，也是最能反映當地飲食及文化，於是他親自踏訪全台，精選從日治時期開市至今仍存在的25個市場，細說歷史、建築與沿革，親訪市場內外攤商店家，最後將之所見所聞出版成《台灣百年市場》。魚夫以畫筆細膩勾勒市場美食，也將他個人實地踏查的真實感動故事，細心記錄，更有多幅獨家美食介紹，一眼勾起食欲，帶出回憶的味道！本週跟著魚夫一起逛百年市集~ [