精選節目

本週《良憶的人文食堂》之美味話家常，邀請到大辣文化主編洪雅雯，聊聊關於「蔭鳳梨」的回憶與滋味。
在她的童年記憶裡，「蔭鳳梨」不只是餐桌上的一道菜，更是相傳的「家的味道」。
從外婆到媽媽，從醃鳳梨配稀飯、炒菜、蒸魚，到冬天裡拿來當麻油雞的蘸醬，蔭鳳梨不只是餐桌上的一道菜，也承載了在高雄大樹這塊故鄉的回憶。
也許不是人人熟悉，但它所蘊含的「鮮」與「時間」，卻令人難以忘懷。
 

本週的《良憶的人文食堂》，邀請到飲食文學作家、也是《舞伎家的料理人》漫畫推薦人——盧怡安，帶大家走進京都的文化角落。
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你聽過「舞伎家」嗎？那是在京都茶屋文化中，尚未正式成為藝伎的「舞伎」們所住的地方。她們年紀輕輕，正在接受嚴格訓練，生活中有著不少禁忌，不過她們也要吃飯。在這樣充滿規矩與傳統的環境裡，會端出什麼樣的菜呢？
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從一道道簡單卻溫柔的家常菜，看見舞伎們背後的堅持與文化傳承，也看見料理扮演的重要角色。
 

本週《良憶的人文食堂》之美味話家常，邀請到主廚Nobu Lee，分享童年與料理的連結——從媽媽做的日式漢堡排，到他自己創作的李氏咖哩。那些熟悉的味道，原來不只是食物，而是對母親的懷念、對家的想像，也是他走過人生變化的力量。
一起聽Nobu Lee分享如何重現媽媽的味道，怎麼在記憶與現實中找到屬於自己的料理風格。還有那份藏著情感的漢堡排，背後的故事令人動容。
 

本週的《良憶的人文食堂》，邀請到《不是只有玉里麵：神山腳下的菜市場》作者譚玉芝，聊聊她移居到花蓮玉里，展開生活的一段故事。
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三年前，因為疫情，她回到台灣，回到了更慢、更貼近土地的節奏。在玉里，她住進一間老宅，學著用當地食材做菜、觀察田野的變化、感受人與人之間的真誠。
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這本書記錄了她在玉里的所見所感，不只是飲食，更像是一段重新認識自己的旅程。
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如果你最近也覺得生活有點快、節奏有點緊，就一起收聽本集節目。跟著玉芝的腳步，在風景與味道之間，找到屬於自己的喘息空間。
 

本週的「美味話家常」，邀請來自香港的威廉及台灣的詠怡夫婦。一位移居台灣十年的「新香港人」，他心目中的家常味是什麼呢？他說，一碗椰子雞湯，是他媽媽的味道，也是他心中「家的味道」。
從香港到上海、深圳，再到落腳台灣，搬遷的城市變了，但那口湯，始終帶他回到童年的廚房，回到媽媽張羅飯菜的身影。除此之外，還有像「蒸水蛋」、鹹魚蒸肉、茶餐廳的早餐A餐等等，都是滿滿港式風情的好味道。
味道，比語言還誠實，它記錄了人與人之間最溫柔的連結。收聽本集的《良憶的人文食堂》—美味話家常，一段來自香港的故事。
 

本週的《良憶的人文食堂》，邀請到作者—黃開洋，一同分享他的新書《味道的航線：從馬祖到台灣，福州飲食文化探秘》。
我們熟悉的紅糟、雙胞胎，其實都藏著一段來自「福州」的旅程。
從巷口的鐵板聲，到馬祖漁村的紅麴香氣，食物是時光的載體，也是一道道生命故事的線索。這些看似平凡的滋味，都是移民記憶的藏身之處。
不只是吃一頓飯，是聽一段歷史，是看見一段文化如何跨海而來，在台灣落地生根。
本集節目邀請到開洋，一起聊聊福州飲食如何經由馬祖中繼，走進台灣人餐桌的故事。
 

本週的「美味話家常」，邀請到流行音樂人，於新加坡創辦音樂資產管理公司的吳佳倫，分享來自母親的「洋食」好味道—「炸雞、香蕉蛋糕、胡蘿蔔蛋糕」。
在以往年代，炸雞通常會在外面的餐廳享用，尤其是美式炸雞的連鎖店林立。但佳倫記憶中的味道，是一種特別的炸雞。
因為母親當年的工作背景，讓她學習了炸雞的做法，成為佳倫心中的好滋味，家之味是特別的洋食。一起收聽本周的「美味話家常」，聽聽佳倫的成長故事，以及炸雞、蛋糕的好味道。
 

本週的《良憶的人文食堂》，邀請到時藝集團餐旅長—王琦玉，談他的新書《北山時雨─我的京都前妻懷孕了》
「看了會餓，讀了會醉，是我對這本小說的最高期待。」
在人生的下半段，轉而踏進提筆記事的小說家。作為「台灣頂級餐飲推手」的王琦玉，融合自己對於美食的敏銳，寫下了第一部作品。
於他而言，京都的味道有非常多：有麥酒、清酒、也有牛雜鍋的好味道。
將美食與情感故事完美融合，寫下《北山時雨─我的京都前妻懷孕了》這本書。
節目後段，更提及他與世界知名清酒品牌「獺祭」合作、開發的故事。
一起收聽本集節目，聽聽在京都的故事，讓他眷戀的京都的味道。
 

本週邀請珠寶詩人—曾郁雯，來到美味話家常單元，與大家分享家常的味道。
說到家常的味道，那定是一碗牛肉麵的好滋味。
後來，牛肉麵經過母親重新設計，變成了排骨麵，裡頭獨門秘方的黑白胡椒鹽，點綴之餘，更把家常的味道昇華到新的層次。也在郁雯對味道的記憶上深刻烙下印記。
歡迎收聽本集節目，聽聽郁雯的分享，家常菜的那碗最獨特的排骨麵，還有黑白胡椒，品嘗她心目中最好的味道。
 

本週的《良憶的人文食堂》，邀請到曾為知名主播的新聞工作者—鄒倩琳。
曾任新聞工作者的鄒倩琳，在疫情期間誤打誤撞進入了直銷領域，從起初的直銷小白，到看破直銷的幕後真相，寫下了在這段期間對直銷的獨白。
前段時間引起大量討論的YouTuber影片，由錫蘭Ceylan深入探索心靈課程議題「你的心靈不需要課程」，揭露了這些心靈課程的心靈控制及幕後操縱手段。
而換作是直銷，是否也是一樣的手法？以自身經驗闖入直銷領域3年的經驗談，鄒倩琳將與我們分享，她觀察的「直銷的真相」。
 

本週邀請建築老師李清志，來到美味話家常單元，與大家聊聊家常美味。
清志老師的父母都曾在海外留學，他們的家庭也因此接觸較多西洋的事物，受到的影響可以從飲食習慣看出。首先清志老師分享家裡逢年過節會吃的「炸肉丸子」，是媽媽跟阿嫲學的一道菜。這道肉丸類似於北歐肉丸的樣子，拿去炸得酥脆後，搭配番茄醬一起吃，是他小時候最期待的味道。另一道「酸甜肉 Sweet and Sour Pork」，則是起源於海外唐人街餐廳的一道菜——咕咾肉，也是清志老師媽媽的拿手菜之一。更特別的是，以前母親準備給清志老師跟父親帶去學校的便當，裡面裝的不是一般飯菜，而是非常西式的三明治，與一般台灣家庭形成強烈的對比。
歡迎收聽本集節目，透過清志老師的分享，從家常菜了解他獨特的家庭背景故事吧~
 

本週良憶老師邀請王耿瑜導演來到節目，分享公視與小公視推出的兒童節目《節氣×六感實驗室》。
王耿瑜擔任該節目製作人，將與大家介紹節目概念並且分享拍攝過程的趣事。以六感體驗為核心，帶領小朋友們貼近自然，探索節氣的變化，進而開發他們無限的創造力。小朋友們在節目中純真的表現跟回饋，對大人而言是一種充電與療癒。
有興趣的聽眾朋友，可以到公視與小公視以及YT上面收看喔~ 也不要錯過本集《良憶的人文食堂》節目，透過製作人王耿瑜的分享，感受孩子們純真無暇的世界
 

本週良憶老師邀請的是威士忌執杯大師——林一峰來到節目當中，分享新作《威士忌旅程再啟》。
本書再啟是延續之前的威士忌旅程，介紹這幾年在國際市場備受矚目且重要的產區。節目中，林老師將分享他對威士忌的心得和見解，透過到世界各地的威士忌酒廠經歷，提出對當地文化的觀察之餘，記錄在每塊土地所展現的獨有人文特色。此外，威士忌的台灣味，既如何搭配台菜一起享用，以及可以在家自己做的威士忌調飲推薦等等，林老師也將在節目中不藏私分享。
鎖定本集節目，開啟品味威士忌的旅程故事~
 

本週邀請曾經來過節目的葉美瑤老師，這次來到美味話家常單元，與大家聊家常菜。非常特別的是，葉老師首先想到的是小時候家裡附近賣的「醬油蛋炒飯」。小時候外食的機會很少，只有媽媽偶爾不做飯，她才跟爸爸以及弟妹一起出去吃。這道醬油蛋炒飯便成為了兒時的她與爸爸的共同記憶，是她到現在還難以忘記的美味。此外，每逢端午節葉老師的媽媽一定會親力親，親手包的粽子，大人小孩都喜歡。而提到葉老師自己現在的小家庭，主要掌廚的是丈夫，分享的其中一道「蒜頭炒青菜」，做法簡單又好吃。
歡迎收聽本集節目，感受家常滋味與溫暖情懷！
 

本週良憶老師將邀請李清志老師，與大家介紹他的新作《青春不只18／大人的鐵道旅行》。本書是清志老師時隔20年，再次出版的一本關於鐵道旅行的書籍。在節目中，不僅介紹日本的鐵道旅行 20條路線，同時想傳遞的概念是「青春不只18」，青春不設限，在於心態以及一顆懷抱熱忱的心。
喜愛旅遊、日本，或是鐵道迷的聽眾朋友，歡迎一同收聽本集節目！跟著建築老師李清志的腳步，開啟一趟大人的鐵道旅行，從中探尋旅行的意義。
 

本週美味話家常單元，邀請的來賓是良憶老師的好朋友，威士忌旅遊作者——梁岱琦。說到家常菜，梁老師覺得最能夠代表她的，是「魷魚螺肉蒜」這道酒家菜，因為這道菜跟她父親有關，也能夠喚起她對兒時美好時光的記憶。
另外，受到丈夫是澎湖人的影響，梁老師現在的家庭飲食大多以澎湖風味為主。在節目中她也特別分享幾道澎湖菜的做法，像是花生炒高麗菜、酸瓜煮魚、鮮魚米粉等等，都是澎湖非常道地的家常美味。
歡迎一同收聽本週節目~ 美味上菜！
 

農曆新年接近尾聲之際，良憶老師將跟大家聊聊家常菜，介紹《黃婉玲的減醣家常菜》這本書，分享一些黃老師在書中寫到的減醣家常菜的做法，像是「豆仔粥」以及「鹽水五花肉」這兩道讓她印象深刻的菜。
此外，本集良憶老師也將分享她覺得很適合在這個季節燒來吃，屬於她家味道的浙江菜。那就是「爛糊肉絲」和「蔥爆肉絲」這兩道菜，食材都可以使用當令的蔥跟結球白菜，做法簡單又美味。
邀您一同收聽本集節目，透過簡單又健康的料理方式，吃出食物最純粹的美味。
 

本週美味話家常單元，邀請曾經來到節目的黃致豪律師，這次他將分享兩道菜，都是出自黃爸爸的手藝。首先是「蒜味豬油拌麵」，是黃律師在青少年時期半夜肚子餓時，爸爸為他準備的宵夜。拌麵的蒜味嗆辣十足，奇香無比，裡頭卻是充滿了父親對孩子的關愛。另一道是夏季限定的「竹筍海鮮粥」，也是黃爸爸非常拿手的料理，美味程度總能讓小時候的他一碗接著一碗把整鍋都吃完。
另黃律師如此印象深刻的家常菜，是他與父親之間的故事。收聽本集節目，懷念兒時的滋味、體會親情的可貴。
 

本週邀請的是糖果廚房主理人，也是烘焙和烹飪老師的作者——莊雅閔老師，來到節目與大家介紹《古早味台式點心圖鑑》這本書。良憶老師與莊老師在節目中談論了很多本書當中的豐富內容，包含米製點心、澱粉類點心、糖的百變狀態等等。不僅僅只是食譜，本書更提到古早味台式點心的曆史、風土，以及歷經的變遷。喜愛吃古早味台式點心，或是想了解這些美味點心背後的知識，本集節目不容錯過！

本集節目，良憶老師將為大家介紹她的姐姐——韓良露的《回味台北》。這本書出版於2014年，是良露老師在台北生活的回憶錄。節目當中，良憶老師透過姐姐的文字，喚起對過往台北的那些兒時記憶，並分享自己切身生活在這座城市的體會。
回味台北，回味的不僅是食物，更是在回顧台北的歲月、時代的變遷、以及那些曾經美好的時光和點點滴滴。一同收聽本集節目，找尋台北這座城市的滋味、美好記憶的感動。
 

本集來賓邀請的是作家毛奇，來到美味話家常單元，與良憶老師和聽眾朋友們一同聊聊家常菜。
說到代表自己的家常菜，毛奇馬上想到的是樸實無華的「麵線」。毛奇的阿公喜歡苦茶油乾拌面線的吃法、爸爸則喜歡搭配麻油一起吃；而非常有趣的是，她的先生是廈門人，也喜愛吃麵線，因此麵線這道菜成為了毛奇家裡最常出現的一道菜。
另外，毛奇也分享廈門的沙茶麵，味道類似於東南亞的叻沙。這道沙茶麵是毛奇先生的家鄉味，毛奇學會了它的做法後，沙茶麵也成為了能夠代表毛奇的家庭味道。
歡迎收聽本集節目，品味家常的美好滋味吧~
 

本週節目良憶老師邀請新經典文化的創辦人兼總編輯——葉美瑤老師，一起聊聊一部知名的漫畫《深夜食堂》。去年底已經出到第29集的《深夜食堂》，出自日本漫畫家安倍夜郎之手，裡頭述說各種豐富的人物角色以及人情世故，並且與日本飲食文化做結合。在本集節目中，良憶老師與美瑤老師一同談論了這本漫畫的歷史、影響、以及當中發生的有趣故事和出現的日本料理，為此作品做了一個簡單完整的梳理。喜愛日本文化亦或是想了解日本飲食的聽眾朋友，敬請期待本集精彩內容！