良憶的人文食堂

主持人:韓良憶 播出時段:星期一 19:00-20:00

韓良憶
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韓良憶
20210412【良憶的人文食堂】
53:09
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肉品熟成分為「乾式熟成」、「濕式熟成」兩種。
而肉品熟成可以幫助豬肉、牛肉等肉品增添美味、利於保存。可是到底什麼是乾式熟成、濕式熟成?兩種方式有哪些差別,對於肉品的風味和口感又有哪些影響?
本週的「良憶的人文食堂」,為大家邀請了林思良,來談談在台灣做西式肉品熟成的心得。
愛吃肉、懂吃的你,一定不能錯過,讓我們一起沉溺在肉的世界裡!
#台灣好好食單元- 台北 || 西式肉品熟成店